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Gastgewerbe Restaurantfachleute - Lehrbuch

Gastgewerbe Restaurantfachleute
Fachstufen 1 und 2
Lehrbuch
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Gastgewerbe Restaurantfachleute
Fachstufen 1 und 2
Lehrbuch

Bibliografie

4., überarbeitete und erweiterte Auflage, 2016
480 Seiten, mehrfarbig, 19 cm x 26 cm
Hardcover, mit CD
ISBN 978-3-582-40080-2
Bestellnummer 40080

Niveaustufen

Berufsausbildung

Inhalt

Das Lehrbuch für Restaurantfachleute baut auf dem Lehrbuch „Gastronomie Grundstufe“ (Bestell-Nr. 40050) auf. Praxisorientierte Aufgaben bieten Impulse für den handlungsorientierten, fachübergreifenden Unterricht.
In der vorliegenden Auflage wurden Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der...

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Berufe

Fachkraft für Gastronomie, Fachkraft Küche, Restaurant- und Veranstaltungsfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau

Herausgeber/-in

F. Jürgen Herrmann

Autor/-in

Ingrid Friebel, F. Jürgen Herrmann, Helmut Klein

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