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Kochen und Backen - gewusst wie - Lehrbuch

Kochen und Backen - gewusst wie
Lehrbuch
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Kochen und Backen - gewusst wie
Lehrbuch

Bibliografie

4., aktualisierte Auflage, 2018
304 Seiten, mehrfarbig, 19 cm x 26 cm
Hardcover
ISBN 978-3-582-04392-4
Bestellnummer 4392

Niveaustufen

Vollzeitschule - BFS

Inhalt

Ausgehend von Grundlagen der Ernährungslehre, über Wissenswertes zum Einkauf, rationellem Arbeiten und die Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln, bis hin zum Service und dem Benehmen am Tisch, stellt das Buch einen unersetzlichen Begleiter für das Kochen und Backen im Rahmen von Aus- und Weiterbildung dar. Inhalt sind neben den 10 Regeln der DGE z.B. eine Liste von Ersatzprodukten bei besonderen Ernährungsformen wie lactose- oder fructosefreier Ernährung. Auch werden wichtige Begriffe wie Superfood oder Clean-eating...

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Berufe

Fachpraktiker/-in Hauswirtschaft, Hauswirtschafter/-in

Autor/-in

Anke Polenz

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