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Arbeitsheft

Gastgewerbe

Grundlagen für Hotellerie und Gastronomie


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Das neue, attraktiv gestaltete Arbeitsheft bietet Seite für Seite abwechslungsreiche Aufgaben zur Wiederholung und Vertiefung des Grundlagenwissens in folgenden Ausbildungsberufen im Gastgewerbe:

  • Fachkraft im Gastgewerbe
  • Restaurantfachmann/-frau
  • Hotelfachmann/-frau
  • Fachmann/-frau für Systemgastronomie
  • Koch/Köchin  

Die Methodenvielfalt – angefangen bei Rätseln, Zuordnungsaufgaben, Lückentexten, Tabellen ergänzen, Abbildungen beschriften, Wiederholungsfragen bis hin zu Rechenaufgaben – sorgt für Abwechslung und Differenzierung.

Die inhaltlichen Schwerpunkte liegen in folgenden Bereichen:

  • Arbeitssicherheit, Umweltschutz, Hygiene
  • Kommunikation
  • Ausstattung im Restaurant
  • Interne und externe Organisation verschiedener Unternehmensformen
  • Magazin/Warenwirtschaft
  • Organisation in der Küche
  • Organisation im Restaurant, am Büfett, an der Bar und am Counter
  • Organisation im Hotel und bei Veranstaltungen
  • Lebensmittel
  • Menükunde
  • Getränke
  • Wirtschaftsdienst
  • Marketing

Das Arbeitsheft ist der ideale Begleiter zum Fachbuch in der gastgewerblichen Ausbildung.

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