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Gastronomie - Lehrbuch

Gastronomie
Grundstufe
Lehrbuch
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Gastronomie
Grundstufe
Lehrbuch

Bibliografie

8., überarbeitete und erweiterte Auflage, 2015
400 Seiten, mehrfarbig, 19 cm x 26 cm
Hardcover
ISBN 978-3-582-40050-5
Bestellnummer 40050

Niveaustufen

Berufsvorbereitung / Berufsgrundbildung, Berufsausbildung, Vollzeitschule - BFS

Inhalt

Dieses erfolgreiche, klar strukturierte Grundlagenwerk berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Das Buch ist in drei Bereiche gegliedert:

  • Küche
  • Service
  • Magazin

Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.
Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die...

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Berufe

Fachkraft für Gastronomie, Fachkraft im Gastgewerbe, Fachkraft Küche, Hotelfachmann/-frau, Koch/Köchin, Restaurant- und Veranstaltungsfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau, Systemgastronom/-in

Autor/-in

F. Jürgen Herrmann

Unter Mitarbeit von

Dieter Nothnagel

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