Gastgewerbe Hotelfachleute

Fachstufen 1 und 2


4., überarbeitete Auflage, 2014

Lehrbuch, Buch
32,90 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist rabattierfähig
inkl. MwSt , zzgl. Versand

Auf den Merkzettel

Das erfolgreiche Lehrbuch baut inhaltlich und methodisch auf dem Lehrbuch „Gastronomie Grundstufe“, Bestell-Nr. 40050, auf. Es beinhaltet die Lernfelder des zweiten und dritten Ausbildungsjahres für Hotelfachleute. In der 4. Auflage wurde eine umfassende Aktualisierung durchgeführt. Dies betrifft u. a. folgende Themen:

  • Rechtsbestimmungen, z. B. die neue Weinverordnung und Allergenkennzeichnung sowie das neue Meldegesetz (tritt 2015 in Kraft)
  • neue Kriterien zur Hotelklassifizierung (gültig ab 2015)
  • Nachhaltigkeit als Marketing-Instrument
  • gästeorientierte Serviceleistungen im Hotel
  • Internetauftritte und soziale Netzwerke sowie Online-Reservierungssysteme und Online-Bewertungsportale
  • neue Screenshots der Hotelsoftware
  • aktualisierte Statistiken und Abbildungen 

Der Bereich des Fachrechnens sowie die Fachsprachen Französisch und Englisch wurden wie bisher wieder mit einbezogen. Praxisorientierte Aufgaben bieten Impulse für den handlungsorientierten, fachübergreifenden Unterricht.

Die beiliegende interaktive CD-ROM ist von Umfang und Inhalt her ein zweites kostenloses Lehr- und Arbeitsbuch! Sie enthält u. a. projektorientierte Aufgaben, Bankettorganisation, Berechnungsverfahren wie beispielsweise die Zielkostenkalkulation, die Kriterien zur Hotelklassifizierung, ein Glossar wichtiger Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Zutaten, eine Nährwerttabelle, eine Datei zur Berechnung von Wareneinsatzmengen sowie einen interaktiven Prüfungstrainer. Zusätzlich ist die Rezepturverwaltung „Küchenprofi“ enthalten! Damit können alle Rezepte des Lehrbuchs abgerufen, selbst Rezepte erstellt, Nährwerte und sogar Preise kalkuliert werden.

 

 

INFO / MATERIAL ZUM TITEL
DAS KÖNNTE SIE AUCH INTERESSIEREN
Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Hotelfachleute
Bst.-Nr. 40044
44,90 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist nicht rabattierfähig
Mehr Info
Lehrbuch
Buch
Prüfungsbuch Hotelfachleute
Bst.-Nr. 40087
24,90 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist rabattierfähig
Mehr Info
Prüfungsvorbereitung
Buch
WISO kompakt
Bst.-Nr. 1809
Neu
19,95 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist rabattierfähig
Mehr Info
Prüfungsvorbereitung
Buch