Unter Mitarbeit von:

Dieter Nothnagel

Gastronomie

Grundstufe


8., überarbeitete und erweiterte Auflage, 2015
Zielgruppe: bfs, bgj, bs

Lehrbuch, Buch
29,90 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist rabattierfähig
inkl. MwSt , zzgl. Versand

Auf den Merkzettel

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht.  
Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:

  • Küche
  • Service
  • Magazin

Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.
Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.
Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

INFO / MATERIAL ZUM TITEL
DAS KÖNNTE SIE AUCH INTERESSIEREN
Gastronomie
Bst.-Nr. 40052
15,90 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist rabattierfähig
Mehr Info
Arbeitsmaterialien
Buch
Gastgewerbe Restaurantfachleute
Bst.-Nr. 40080
32,90 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist rabattierfähig
Mehr Info
Lehrbuch
Buch
Gastgewerbe Hotelfachleute
Bst.-Nr. 40085
32,90 €
Rabattkreis
Rabattkreis = Dieser Titel ist rabattierfähig
Mehr Info
Lehrbuch
Buch