Das Koch- und Backbuch - Lehrbuch

Das Koch- und Backbuch stellt grundlegende Rezepte dar und gibt vielfältige Variationen dazu. Es ermöglicht eine flexible Anpassung an unterschiedliche Zielgruppen und Einsatzbereiche. Der Schwerpunkt liegt auf einer praxisnahen und vielseitigen Nahrungszubereitung- auch vegetarisch oder vegan.

Das Lehrbuch richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule und unterstützt den Unterricht in der beruflichen Bildung mit Basisrezepten, die sicher gelingen. Es eignet sich für unterschiedliche Verpflegungssituationen und fördert kreative Zugänge zur Küchenarbeit.

Einsatz und Nutzung

Das Buch kann in verschiedenen Kontexten eingesetzt werden:

• Gemeinschaftsverpflegung

• Vegetarische, vegane oder glutenfreie Verpflegung

• Gemeinsames Kochen mit Kindern

• Umgang mit Lebensmittelunverträglichkeiten

• Seniorenverpflegung

• Herstellung von Fingerfood

• Kreative Unterstützung bei der Nahrungszubereitung

• Nutzung in Lern- und Arbeitsphasen außerhalb des Unterrichts

Inhalt und Aufbau

Die Rezepte lassen sich durch vielfältige Variationsmöglichkeiten auf unterschiedliche Zielgruppen und Einrichtungen abstimmen. Ergänzend enthält das Lehrbuch:

• Planungsbogen für die praktische Arbeit

• Selbsteinschätzungsbogen für die Heimarbeit

• Austauschtabelle für Lebensmittelunverträglichkeiten

• Hinweise zu veganen und glutenfreien Rezepten

Alle Rezepte sind mit handelsüblichen Produktgrößen kalkuliert, sodass keine Restmengen entstehen. Vorlagen zur Berechnung von Portionsgrößen und Zeitbedarf unterstützen den Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung.

Wie unterstützt das Material Unterricht und Lernen?

Das Ringordnerformat ermöglicht das Entnehmen einzelner Seiten für den Unterricht. Diese können geschützt in der beiliegenden Hülle verwendet werden. Das Lehrbuch unterstützt selbstständiges Arbeiten, Planungskompetenz und die Anpassung von Rezepten an unterschiedliche Anforderungen in Schule und Praxis.