Name: Ernährung
Brand: Verlag Handwerk und Technik GmbH
SKU: 4433
Price: 15.95 EUR
Availability: InStock'

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Ökotrophologe/-in

<p data-end="2358" data-start="2054">Das Lehrbuch vermittelt die Grundlagen einer gesunden und nachhaltigen Ern&auml;hrung und verbindet klassische Ern&auml;hrungslehre mit aktuellen gesellschaftlichen Fragestellungen. Der Fokus liegt auf einer sachlichen und fundierten Darstellung von Ern&auml;hrungswissen unter Gesundheits- und Nachhaltigkeitsaspekten.</p>
<p data-end="2697" data-start="2360">Das Lehrbuch richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule, in der beruflichen Oberstufe sowie in der Sekundarstufe I und II. Es eignet sich f&uuml;r unterschiedliche Schulformen und Ausbildungsg&auml;nge, in denen Ern&auml;hrung und Hauswirtschaft thematisiert werden, und unterst&uuml;tzt auch den fachlichen Unterricht in weiterf&uuml;hrenden Bildungsg&auml;ngen.</p>
<h2 data-end="2721" data-start="2699">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="3019" data-start="2723">Das Lehrbuch wird im Unterricht als Wissensgrundlage eingesetzt und unterst&uuml;tzt die systematische Erarbeitung ern&auml;hrungswissenschaftlicher Inhalte. Lehrkr&auml;fte erhalten ein strukturiertes Arbeitsmittel zur Vermittlung von Zusammenh&auml;ngen zwischen Ern&auml;hrung, Gesundheit und nachhaltiger Entwicklung.</p>
<h2 data-end="3041" data-start="3021">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="3107" data-start="3043">Behandelt werden zentrale Inhalte der Ern&auml;hrungslehre, darunter:</p>
<ul data-end="3360" data-start="3109">
<li data-end="3171" data-start="3109">
<p data-end="3171" data-start="3111">Grundlagen einer ausgewogenen und bedarfsdeckenden Ern&auml;hrung</p>
</li>
<li data-end="3225" data-start="3172">
<p data-end="3225" data-start="3174">Gesunde Ern&auml;hrung in unterschiedlichen Lebensphasen</p>
</li>
<li data-end="3296" data-start="3226">
<p data-end="3296" data-start="3228">Nachhaltige Ern&auml;hrung und ihre Bedeutung f&uuml;r Umwelt und Gesellschaft</p>
</li>
<li data-end="3360" data-start="3297">
<p data-end="3360" data-start="3299">Zusammenh&auml;nge zwischen Ern&auml;hrung, &Uuml;bergewicht und Klimawandel</p>
</li>
</ul>
<p data-end="3500" data-start="3362">Die Inhalte sind faktenbasiert aufbereitet und erm&ouml;glichen eine differenzierte Auseinandersetzung mit ern&auml;hrungsbezogenen Fragestellungen.</p>
<h2 data-end="3556" data-start="3502">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="3945" data-start="3558" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Das Lehrbuch unterst&uuml;tzt Unterricht und Lernen durch die Verbindung von fachlichen Grundlagen und aktuellen gesellschaftlichen Themen. Lernende entwickeln ein Verst&auml;ndnis f&uuml;r die Bedeutung gesunder und nachhaltiger Ern&auml;hrung im individuellen und globalen Kontext. Lehrkr&auml;fte und Ausbildende nutzen das Werk als umfassenden Wissensspeicher f&uuml;r das Berufsfeld Ern&auml;hrung und Hauswirtschaft.</p>

Buch

Nordrhein-Westfalen

Lehrbuch

Grundlagenlehrbuch zur gesunden und nachhaltigen Ernährung in unterschiedlichen Lebensphasen und mit globalen Herausforderungen.

gesund und nachhaltig

Ernährung

9783582044334

Vollzeitschule - BFS

Berufl. Oberstufe BOS/FOS

Sek I/Sek II

<p data-end="2393" data-start="2143">Das Lehrbuch vermittelt umfassende Grundlagen der Ern&auml;hrungslehre und verbindet wissenschaftliche Inhalte mit praxisnahen Beispielen. Der Schwerpunkt liegt auf einer aktuellen, verst&auml;ndlichen und systematischen Darstellung ern&auml;hrungsbezogener Themen.</p>
<p data-end="2652" data-start="2395">Das Lehrbuch richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule, in der beruflichen Oberstufe sowie in der Sekundarstufe I und II. Es eignet sich f&uuml;r alle ern&auml;hrungsnahen Berufsausbildungen und f&uuml;r den schulischen Unterricht in unterschiedlichen Bildungsg&auml;ngen.</p>
<h2 data-end="2676" data-start="2654">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="2914" data-start="2678">Das Lehrbuch wird im Unterricht als zentrales Grundlagenwerk eingesetzt. Es unterst&uuml;tzt Lehrkr&auml;fte bei der Vermittlung komplexer Zusammenh&auml;nge und erm&ouml;glicht Lernenden eine strukturierte Erarbeitung ern&auml;hrungswissenschaftlicher Inhalte.</p>
<h2 data-end="2936" data-start="2916">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="2993" data-start="2938">Behandelt werden unter anderem folgende Themenbereiche:</p>
<ul data-end="3321" data-start="2995">
<li data-end="3027" data-start="2995">
<p data-end="3027" data-start="2997">N&auml;hrstoffe und ihre Funktionen</p>
</li>
<li data-end="3103" data-start="3028">
<p data-end="3103" data-start="3030">Lebensmittelverarbeitung, Lebensmitteltoxikologie und Lebensmittelhygiene</p>
</li>
<li data-end="3160" data-start="3104">
<p data-end="3160" data-start="3106">Vollwertige Ern&auml;hrung und alternative Ern&auml;hrungsformen</p>
</li>
<li data-end="3171" data-start="3161">
<p data-end="3171" data-start="3163">Di&auml;tetik</p>
</li>
<li data-end="3187" data-start="3172">
<p data-end="3187" data-start="3174">Weltern&auml;hrung</p>
</li>
<li data-end="3231" data-start="3188">
<p data-end="3231" data-start="3190">Nachhaltiges Handeln im Ern&auml;hrungsbereich</p>
</li>
<li data-end="3267" data-start="3232">
<p data-end="3267" data-start="3234">Risikobewertung bei Lebensmitteln</p>
</li>
<li data-end="3321" data-start="3268">
<p data-end="3321" data-start="3270">Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung</p>
</li>
</ul>
<h2 data-end="3377" data-start="3323">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="3920" data-start="3379" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Die 17. Auflage erweitert den inhaltlichen Fokus auf Fragen der Weltern&auml;hrung, darunter Insekten als Eiwei&szlig;quelle, die Agenda 2030 mit ihren 17 Zielen sowie das Konzept der Planetary Health Diet. Aktualisiert wurden unter anderem die Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums f&uuml;r Ern&auml;hrung, auch in vegetarischer Ausf&uuml;hrung, die 10 Regeln der DGE, die D-A-CH-Referenzwerte sowie Inhalte zur Lebensmittelkennzeichnung einschlie&szlig;lich Nutri-Score. Zahlreiche Abbildungen, Daten und Zahlen wurden &uuml;berarbeitet und auf den aktuellen Stand gebracht.</p>

Aktuelles Grundlagenlehrbuch zur Ernährungslehre mit Nachhaltigkeit, Welternährung und praxisnahen Beispielen.

Ernährung heute

7700 | B7700 | E7700 | E7700D | L020_7700 | L030_7700

<p data-end="2376" data-start="2132">Dieses Bildw&ouml;rterbuch vermittelt grundlegende Fachbegriffe aus der K&uuml;che in anschaulicher und sprachsensibler Form. Es unterst&uuml;tzt den Einstieg in die hauswirtschaftliche Berufsvorbereitung und f&ouml;rdert den Aufbau eines praxisnahen Wortschatzes.</p>
<p data-end="2678" data-start="2378">Das Buch richtet sich an Lernende in der Berufsvorbereitung, Berufsgrundbildung und Berufsausbildung sowie an Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;ler mit geringen Deutschkenntnissen. Die visuelle Darstellung erleichtert das Verst&auml;ndnis und unterst&uuml;tzt das Lernen von Deutsch als Zweitsprache im beruflichen Kontext.</p>
<h2 data-end="2702" data-start="2680">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="3027" data-start="2704">Das Bildw&ouml;rterbuch eignet sich f&uuml;r den Einsatz im Unterricht ebenso wie f&uuml;r das selbstst&auml;ndige Lernen. Durch das beschreibbare Papier k&ouml;nnen Lernende die Fachbegriffe in ihrer Muttersprache erg&auml;nzen und das Buch individuell nutzen. Es kann begleitend zum Fachunterricht oder zur sprachlichen Vorbereitung eingesetzt werden.</p>
<h2 data-end="3049" data-start="3029">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="3477" data-start="3051">Anhand von Bildern werden Fachbegriffe aus der K&uuml;che vermittelt. Die Bezeichnungen stehen jeweils in deutscher und englischer Sprache direkt am Bild. Substantive, Verben und Adjektive sind farblich gekennzeichnet. Ein Verzeichnis am Ende des Buches unterst&uuml;tzt das Lernen der Pluralformen. Thematisch werden Lebensmittel, Ger&auml;te, T&auml;tigkeiten sowie grundlegende Inhalte zu Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz abgedeckt.</p>
<h2 data-end="3533" data-start="3479">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="3838" data-start="3535" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Das Lehrbuch unterst&uuml;tzt Unterricht und Lernen durch klare Bildsprache, Mehrsprachigkeit und eine strukturierte Wortschatzvermittlung. Es erleichtert den Zugang zur Fachsprache der K&uuml;che, f&ouml;rdert selbstst&auml;ndiges Lernen und bietet eine praxisnahe Grundlage f&uuml;r die hauswirtschaftliche Berufsvorbereitung.</p>

Bildwörterbuch für die Küche mit Fachbegriffen auf Deutsch und Englisch. Ideal für Berufsvorbereitung, Hauswirtschaft und Deutsch als Zweitsprache.

Fachbegriffe Deutsch - Englisch - Muttersprache

Bildwörterbuch Küche

4435 | B4435 | E4435 | E4435D | L020_4435 | L030_4435

<p data-end="2473" data-start="2183">Das Lehrbuch stellt die bedarfs- und bed&uuml;rfnisorientierte Versorgung von Kindern in Einrichtungen in den Mittelpunkt und verbindet gesundheitsbezogene Inhalte mit sozialp&auml;dagogischer Praxis. Der inhaltliche Schwerpunkt liegt auf einer gesunden Ern&auml;hrung und Lebensweise als Grundlage kindlicher Entwicklung.</p>
<p data-end="2729" data-start="2475">Das Lehrbuch richtet sich an Lernende in Berufsfachschulen der Kinderpflege, sozialp&auml;dagogischer Assistenz, Sozialassistenz sowie an Teilnehmende der Qualifizierung f&uuml;r die Kindertagespflege. Es unterst&uuml;tzt die Ausbildung in vollzeitschulischen Bildungsg&auml;ngen und in der Fachschule f&uuml;r Sozialp&auml;dagogik.</p>
<h2 data-end="2753" data-start="2731">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="2968" data-start="2755">Das Lehrbuch wird im Unterricht sowie zur eigenst&auml;ndigen Erarbeitung eingesetzt. Es unterst&uuml;tzt Lernende dabei, Versorgungsaufgaben im sozialp&auml;dagogischen Alltag fachlich fundiert und situationsgerecht auch mit den Kindern umzusetzen.&nbsp;</p>
<h2 data-end="2990" data-start="2970">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="3040" data-start="2992">Behandelt werden unter anderem folgende Inhalte:</p>
<ul data-end="3295" data-start="3042">
<li data-end="3100" data-start="3042">
<p data-end="3100" data-start="3044">Bedarfs- und bed&uuml;rfnisorientierte Versorgung von Kindern</p>
</li>
<li data-end="3134" data-start="3101">
<p data-end="3134" data-start="3103">Gesundheitsf&ouml;rderung und Pflege</p>
</li>
<li data-end="3178" data-start="3135">
<p data-end="3178" data-start="3137">Gesundheitsbewusste Ern&auml;hrung von Kindern</p>
</li>
<li data-end="3224" data-start="3179">
<p data-end="3224" data-start="3181">Ern&auml;hrungserziehung im p&auml;dagogischen Alltag</p>
</li>
<li data-end="3295" data-start="3225">
<p data-end="3295" data-start="3227">Verbindung von sozialp&auml;dagogischen und hauswirtschaftlichen Aufgaben</p>
</li>
</ul>
<h2 data-end="3351" data-start="3297">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="3691" data-start="3353" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Sch&uuml;leraktive Handlungsideen f&ouml;rdern Methoden-, Sozial- und Selbstkompetenz. Beispiele f&uuml;r Bildungsangebote sowie Aufgaben zur Vertiefung unterst&uuml;tzen den selbstst&auml;ndigen Lernprozess. Das Lehrbuch bereitet gezielt auf den p&auml;dagogischen Alltag mit Kindern vor und unterst&uuml;tzt Lehrkr&auml;fte bei der kompetenzorientierten Unterrichtsgestaltung.</p>

Lehrbuch zur Ernährungserziehung im pädagogischen Alltag von Kindern mit Fokus auf  Gesundheit und bedarfsorientierte Versorgung.

Kinder im sozialpädagogischen Alltag versorgen

Kinder im sozialpädagog. Alltag

4493 | B4493 | E4493 | E4493D | L020_4493 | L030_4493

<p data-end="2419" data-start="2152">Das kompakte Lehrbuch vermittelt die biochemischen Grundlagen der Ern&auml;hrung und macht komplexe Stoffwechselvorg&auml;nge verst&auml;ndlich. Der Schwerpunkt liegt auf der Darstellung wiederkehrender Reaktionsmuster, die den biochemischen Prozessen im menschlichen K&ouml;rper zugrunde liegen.</p>
<p data-end="2699" data-start="2421">Das Lehrbuch richtet sich an Lernende in der Berufsausbildung, Vollzeitschule und beruflichen Oberstufe sowie an Studierende an Fach- und Hochschulen. Es eignet sich gleicherma&szlig;en f&uuml;r den Einsatz im Unterricht, zur Pr&uuml;fungsvorbereitung und zum Selbststudium.</p>
<h2 data-end="2723" data-start="2701">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="2949" data-start="2725">Verst&auml;ndlich&nbsp;und&nbsp;kompakt&nbsp;beleuchtet der Wissensspeicher die komplizierten biochemischen Vorg&auml;nge des menschlichen K&ouml;rpers, die mit der Ern&auml;hrung in Zusammenhang stehen.&nbsp;Es unterst&uuml;tzt Lernende dabei, Zusammenh&auml;nge zwischen Ern&auml;hrung und Stoffwechsel zu verstehen und fachlich einzuordnen.</p>
<h2 data-end="2971" data-start="2951">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="3020" data-start="2973">Behandelt werden unter anderem folgende Themen:</p>
<ul data-end="3197" data-start="3022">
<li data-end="3034" data-start="3022">
<p data-end="3034" data-start="3024">N&auml;hrstoffe</p>
</li>
<li data-end="3108" data-start="3035">
<p data-end="3108" data-start="3037">Stoffwechselprozesse in den einzelnen Abschnitten des Verdauungstraktes</p>
</li>
<li data-end="3153" data-start="3109">
<p data-end="3153" data-start="3111">N&auml;hrstoffaufbau in den beteiligten Organen</p>
</li>
<li data-end="3197" data-start="3154">
<p data-end="3197" data-start="3156">N&auml;hrstoffabbau in den beteiligten Organen</p>
</li>
</ul>
<h2 data-end="3317" data-start="3263">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="3606" data-start="3319" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Das Lehrbuch unterst&uuml;tzt Unterricht und Lernen durch eine klare Sprache.&nbsp;Die Regeln bzw. Gesetzm&auml;&szlig;igkeiten nach denen die Reaktionen ablaufen, sind stets gleich. Dieses Werk streicht die wiederkehrenden Reaktionsmuster der biochemischen Vorg&auml;nge heraus. So wird die Logik der vermeintlich komplizierten Stoffwechselvorg&auml;nge verdeutlicht und die komplexen Inhalte werden verst&auml;ndlich dargestellt. Erg&auml;nzende &Uuml;bungsaufgaben mit L&ouml;sungsvorschl&auml;gen erm&ouml;glichen die selbstst&auml;ndige Vertiefung der Inhalte und unterst&uuml;tzen die gezielte Pr&uuml;fungsvorbereitung.</p>

Kompaktes Lehrbuch zur Biochemie der Ernährung mit verständlicher Darstellung von Stoffwechselprozessen.

KompaktWISSEN Biochemie der Ernährung

KompaktWISSEN Biochemie

4496 | B4496 | E4496 | E4496D | L020_4496 | L030_4496

<p data-end="2426" data-start="2158">Das Lehrbuch vermittelt Grundlagen der Sportern&auml;hrung und stellt den Zusammenhang zwischen Ern&auml;hrung, Energiebedarf und sportlicher Leistung verst&auml;ndlich dar. Der Fokus liegt auf einer praxisnahen und sachlichen Einordnung ern&auml;hrungsbezogener Fragestellungen im Sport.</p>
<p data-end="2690" data-start="2428">Das Lehrbuch richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule, in der beruflichen Oberstufe sowie in der Sekundarstufe I und II. Es eignet sich f&uuml;r den Einsatz im Unterricht der F&auml;cher Biologie, Sport und Ern&auml;hrungslehre und setzt kein spezielles Vorwissen voraus.</p>
<h2 data-end="2714" data-start="2692">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="2948" data-start="2716">Das Lehrbuch wird im Unterricht sowie zur eigenst&auml;ndigen Erarbeitung eingesetzt. Es unterst&uuml;tzt Lernende dabei, grundlegende Prinzipien der Sportern&auml;hrung zu verstehen und auf unterschiedliche sportliche Anforderungen zu &uuml;bertragen.</p>
<h2 data-end="2970" data-start="2950">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="3020" data-start="2972">Behandelt werden unter anderem folgende Inhalte:</p>
<ul data-end="3395" data-start="3022">
<li data-end="3086" data-start="3022">
<p data-end="3086" data-start="3024">Unterschiede zwischen allgemeiner Ern&auml;hrung und Sportern&auml;hrung</p>
</li>
<li data-end="3149" data-start="3087">
<p data-end="3149" data-start="3089">Energieverbrauch und Energiezufuhr bei sportlicher Aktivit&auml;t</p>
</li>
<li data-end="3205" data-start="3150">
<p data-end="3205" data-start="3152">Bedarfsgerechte Ern&auml;hrung f&uuml;r verschiedene Sportarten</p>
</li>
<li data-end="3241" data-start="3206">
<p data-end="3241" data-start="3208">Sportgetr&auml;nke und deren Bewertung</p>
</li>
<li data-end="3288" data-start="3242">
<p data-end="3288" data-start="3244">Nahrungserg&auml;nzungsmittel und ihre Einordnung</p>
</li>
<li data-end="3341" data-start="3289">
<p data-end="3341" data-start="3291">Ern&auml;hrung in Ausdauer-, Kraft- und Spielsportarten</p>
</li>
<li data-end="3395" data-start="3342">
<p data-end="3395" data-start="3344">Alternative Ern&auml;hrungsformen im sportlichen Kontext</p>
</li>
</ul>
<p data-end="3555" data-start="3397">Erg&auml;nzend werden praxisnahe Hinweise gegeben, zum Beispiel zur Dokumentation der eigenen Ern&auml;hrung oder zur Einsch&auml;tzung von Fl&uuml;ssigkeitsverlusten beim Sport.</p>
<h2 data-end="3611" data-start="3557">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="4031" data-start="3613" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Das Lehrbuch unterst&uuml;tzt Unterricht und Lernen durch eine leicht verst&auml;ndliche Sprache, anschauliche Erkl&auml;rungen und praxisbezogene Beispiele.<br />Kostenlose &Uuml;bungsaufgaben mit L&ouml;sungsvorschl&auml;gen erm&ouml;glichen eine gezielte Vertiefung.</p>

Das Buch thematisiert die wichtigsten Fragen, Fakten und Hintergründe aus dem Bereich der Sporternährung, anschaulich und für jedermann ohne Vorwissen verständlich.

Ernährung und Sport

Arbeitsblätter

<p>F&uuml;r diese Arbeitsbl&auml;tter ist eine verst&auml;ndliche Sprache gew&auml;hlt worden. Sie bieten f&uuml;r den Bereich der Hauswirtschaft und f&uuml;r die Sekundarstufe abwechslungsreiche Aufgaben zu folgenden Themen:</p>
<ul>
<li>Lebensmittelauswahl, Energiebedarf, N&auml;hrstoffe</li>
<li>Zucker, Getreide, Kartoffeln</li>
<li>Obst, Gem&uuml;se, Getr&auml;nke</li>
<li>Milch und Milchprodukte</li>
<li>Eier, Fisch, Fleisch, Wurst</li>
<li>Fett und &Ouml;le</li>
<li>Verdauung</li>
<li>gesunde und umweltbewusste Ern&auml;hrung</li>
</ul>
<p>&nbsp;</p>
<p>Die Arbeitsbl&auml;tter sind bewusst in Schwarz-Wei&szlig;-Optik, also ohne Farben gehalten. Damit soll &uuml;ber den kreativen Prozess der Erarbeitung der Inhalte und die Ausgestaltung der L&ouml;sungen bei den Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;lern die Verkn&uuml;pfung beider Gehirnh&auml;lften gef&ouml;rdert werden.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Die Arbeitsbl&auml;tter bieten eine Vielfalt an Aufgabentypen, z. B.:</p>
<ul>
<li>Irrg&auml;rten</li>
<li>Dominos</li>
<li>Triminos</li>
<li>Memo-Spiele</li>
<li>Schwedenr&auml;tsel</li>
<li>Silbenr&auml;tsel u. v. m.</li>
</ul>
<p>&nbsp;</p>
<p>In der 10. Auflage wurde u. a. die Lebensmittelkennzeichnung aktualisiert.</p>

Arbeitsmaterialien

<p>Die Arbeitsbl&auml;tter zur Ern&auml;hrungslehre enthalten verst&auml;ndliche Aufgaben f&uuml;r die berufliche Bildung im Bereich Hauswirtschaft und die Sekundarstufe.</p>

Ernährungslehre

AB Ernährungslehre

<p data-end="2275" data-start="2058">Das Tabellenbuch bietet eine strukturierte Zusammenstellung zentraler Nährwerte und Referenzwerte aus dem Bereich Ern&auml;hrung. Der Fokus liegt auf einer &uuml;bersichtlichen und pr&uuml;fungsgeeigneten Darstellung relevanter Inhalte.</p>
<p data-end="2568" data-start="2277">Das Tabellenbuch richtet sich an Lernende in der Berufsvorbereitung, Berufsausbildung, Vollzeitschule, beruflichen Oberstufe sowie in der Sekundarstufe I und II. Es wird in ern&auml;hrungsnahen Bildungsg&auml;ngen eingesetzt, unter anderem im beruflichen Gymnasium Ern&auml;hrung und in der Hauswirtschaft.</p>
<h2 data-end="2592" data-start="2570">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="2825" data-start="2594">Das Tabellenbuch dient als Nachschlagewerk im Unterricht sowie als Hilfsmittel in Klausuren und Pr&uuml;fungen. Der vertraute Tabellenaufbau unterst&uuml;tzt Lernende dabei, Informationen schnell zu finden und sicher anzuwenden.</p>
<h2 data-end="2847" data-start="2827">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="2878" data-start="2849">Das Werk enth&auml;lt Tabellen zu:</p>
<ul data-end="3007" data-start="2880">
<li data-end="2906" data-start="2880">
<p data-end="2906" data-start="2882">Nährwerten mit Angaben in kJ und kcal</p>
</li>
<li data-end="2943" data-start="2907">
<p data-end="2943" data-start="2909">D-A-CH-Referenzwerten</p>
</li>
<li data-end="2967" data-start="2944">
<p data-end="2967" data-start="2946">Ernährung und Gesundheit</p>
</li>
<li data-end="3007" data-start="2968">
<p data-end="3007" data-start="2970">Grundlagen aus Biologie und Chemie</p>
</li>
</ul>
<p data-end="3135" data-start="3009">Erg&auml;nzt wird das Tabellenbuch durch zus&auml;tzliche Tabellen und weiterf&uuml;hrende Informationen aus dem Bereich der Ern&auml;hrungslehre.</p>
<h2 data-end="3173" data-start="3137">Einsatz zum Nachschlagen und &Uuml;ben</h2>
<p data-end="3481" data-start="3175" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Das Tabellenbuch unterst&uuml;tzt das Nachschlagen, Vergleichen und Anwenden ern&auml;hrungsbezogener Daten. Die aktuelle Auflage ber&uuml;cksichtigt unter anderem aktualisierte D-A-CH-Referenzwerte f&uuml;r Magnesium, Zink und verschiedene Vitamine und ist damit auf dem aktuellen fachlichen Stand f&uuml;r Unterricht und Pr&uuml;fung.</p>

Tabellenbuch / Formelsammlung

Prüfungsgeeignetes Tabellenbuch zur Ernährung mit Nährwerttabellen und aktuellen D-A-CH-Referenzwerten.

Tabellenbuch Ernährung

<p>Ern&auml;hrung ist in aller Munde&hellip;&thinsp;und kann in einen Beruf integriert werden. Vorbereitend vermittelt dieses Werk Grundlagenwissen &uuml;ber Essen und Trinken mit hohem Handlungs- und Lebensweltbezug. Wie viel Energie braucht ein Kind, wie viel Eiwei&szlig; ein Sportler und welchen Calciumbedarf hat ein &auml;lterer Mensch? Wann ist eine &bdquo;gesunde&ldquo; Ern&auml;hrung auch nachhaltig? Tipps f&uuml;r Schichtarbeiter finden sich in dem Werk genauso wie Empfehlungen zur Eiwei&szlig;zufuhr eines sportlich sehr aktiven jungen Menschen. <br />Dieses Lehrwerk beantwortet die Fragen junger Menschen, die vor oder am Anfang einer Ausbildung mit Ern&auml;hrungsbezug stehen. <br />Jeder Textseite ist eine Aufgabenseite zum Ausf&uuml;llen zugeordnet. Im ebook 4487 sind die L&ouml;sungen der Aufgaben eingetragen.</p>
<p>Kurze S&auml;tze erleichtern die Lesbarkeit, das Wichtigste wird zus&auml;tzlich als Audiodatei wiedergegeben.<br />Unterschiedliche Zug&auml;nge in den Aufgaben unterst&uuml;tzen die Lernenden individuell.</p>
<p>Aus dem Inhalt:</p>
<ul>
<li>Was macht Essen und Trinken aus?</li>
<li>Lebensmittelgruppen der Pyramide</li>
<li>Energie- und N&auml;hrstoffbedarf</li>
<li>Lebensmittel einkaufen und lagern</li>
<li>Sicher mit Lebensmitteln arbeiten</li>
<li>Ern&auml;hrungsmitbedingte Erkrankungen kennenlernen</li>
<li>Und was bedeutet das f&uuml;r jeden Einzelnen?</li>
</ul>
<p>Digitales Zusatzmaterial: Audiodateien</p>

<p dir="LTR" align="LEFT">Das Buch vermittelt berufsvorbereitend Grundlagenwissen &uuml;ber Essen und Trinken mit hohem Handlungs- und Lebensweltbezug.</p>

Berufseinstieg Ernährung

Arbeitsblätter mit eingetragenen Lösungen

<p>L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 4476 &bdquo;Arbeitsbl&auml;tter Ern&auml;hrungslehre&ldquo;.</p>

Lösungen zu Arbeitsmaterialien

Lö AB Ernährungslehre

<p data-end="2430" data-start="2155">Das Lehrbuch vermittelt fundierte Grundlagen der Ern&auml;hrungslehre und stellt ern&auml;hrungsrelevante Zusammenh&auml;nge systematisch und verst&auml;ndlich dar. Der Schwerpunkt liegt auf der wissenschaftlich abgesicherten Darstellung von N&auml;hrstoffen, Stoffwechselprozessen und Lebensmitteln.</p>
<p data-end="2722" data-start="2432">Das Lehrbuch richtet sich an Lernende der beruflichen Oberstufe im Schwerpunkt Ern&auml;hrung sowie an Studierende im Grundstudium der Ökotrophologie. Es eignet sich ebenso f&uuml;r ern&auml;hrungsnahe Berufsausbildungen und unterst&uuml;tzt den fachtheoretischen Unterricht in weiterf&uuml;hrenden Bildungsg&auml;ngen.</p>
<h2 data-end="2746" data-start="2724">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="2984" data-start="2748">Das Lehrbuch wird als zentrales Grundlagenwerk im Unterricht eingesetzt. Es unterst&uuml;tzt die strukturierte Erarbeitung komplexer ern&auml;hrungswissenschaftlicher Inhalte und dient zugleich als Nachschlagewerk f&uuml;r vertiefende Fragestellungen.</p>
<h2 data-end="3006" data-start="2986">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="3098" data-start="3008">Behandelt werden alle wesentlichen Themen der Ern&auml;hrungslehre. Dazu geh&ouml;ren unter anderem:</p>
<ul data-end="3375" data-start="3100">
<li data-end="3149" data-start="3100">
<p data-end="3149" data-start="3102">Grundlagen des Stoffwechsels und der N&auml;hrstoffe</p>
</li>
<li data-end="3177" data-start="3150">
<p data-end="3177" data-start="3152">DGE-Empfehlungen</p>
</li>
<li data-end="3223" data-start="3178">
<p data-end="3223" data-start="3180">Lebensmittelkunde und Lebensmittelverbrauch</p>
</li>
<li data-end="3262" data-start="3224">
<p data-end="3262" data-start="3226">N&auml;hrwerttabellen und deren Anwendung</p>
</li>
<li data-end="3326" data-start="3263">
<p data-end="3326" data-start="3265">Spezielle Stoffwechselthemen wie der Schilddr&uuml;senstoffwechsel</p>
</li>
<li data-end="3375" data-start="3327">
<p data-end="3375" data-start="3329">Aktuelle Entwicklungen in der Diabetestherapie</p>
</li>
</ul>
<p data-end="3725" data-start="3377">Die N&auml;hrwerttabelle wurde erweitert und differenziert. Sie enth&auml;lt zus&auml;tzliche Angaben zu Zucker und ges&auml;ttigten Fetts&auml;uren und erm&ouml;glicht damit die Kennzeichnung der sogenannten Big 7. Werte f&uuml;r Energie, Protein und Fett bei Fleisch und Fleischwaren wurden aktualisiert und die Lebensmittelgruppe Fleisch &uuml;bersichtlich nach Tierarten strukturiert.</p>
<h2 data-end="3781" data-start="3727">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="4108" data-start="3783" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Die 23. Auflage unterst&uuml;tzt Unterricht und Lernen durch eine klare Gliederung, aktualisierte Daten und eine fachlich pr&auml;zise Darstellung. Lehrkr&auml;fte erhalten ein verl&auml;ssliches Grundlagenwerk f&uuml;r den ern&auml;hrungsbezogenen Unterricht, Lernende profitieren von einer aktuellen und nachvollziehbaren Aufbereitung komplexer Inhalte.</p>

Umfassendes Grundlagenlehrbuch der Ernährungslehre mit aktuellen Daten für berufliche Oberstufe und Ausbildung.

Grundfragen der Ernährung

<p>Der eL&ouml;ser im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4486 &bdquo;Berufseinstieg Ern&auml;hrung&ldquo;.</p>

<p>L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4486 &bdquo;Berufseinstieg Ern&auml;hrung&ldquo;.</p>

EL Berufseinstieg Ernährung

<p data-end="2317" data-start="2028">Das Lehrbuch vermittelt grundlegendes Wissen zu Ern&auml;hrung, K&uuml;che und Service und greift dabei alltagsnahe Fragestellungen der Ern&auml;hrungslehre auf. Der Schwerpunkt liegt auf der verst&auml;ndlichen Darstellung zentraler Inhalte f&uuml;r den Einstieg in ern&auml;hrungs- und dienstleistungsbezogene Themen.</p>
<p data-end="2593" data-start="2319">Das Lehrbuch richtet sich an Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;ler der Vollzeitschule sowie an Lernende in der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung. Es eignet sich ebenso f&uuml;r Teilnehmende an Weiterbildungskursen zum Hauptschulabschluss und unterst&uuml;tzt einen praxisorientierten Unterricht z.B. zum/zur Fachpraktiker/-in Hauswirtschaft.</p>
<h2 data-end="2617" data-start="2595">Einsatz und Nutzung</h2>
<p data-end="2851" data-start="2619">Das Lehrbuch wird im Unterricht sowie zur eigenst&auml;ndigen Erarbeitung eingesetzt. Es unterst&uuml;tzt Lernende dabei, grundlegende Arbeitsabl&auml;ufe zu verstehen und diese sicher im privaten Haushalt und im Dienstleistungsbetrieb anzuwenden.</p>
<h2 data-end="2873" data-start="2853">Inhalt und Aufbau</h2>
<p data-end="3145" data-start="2875">Behandelt werden Basisinhalte aus den Bereichen Ern&auml;hrung, K&uuml;che und Service. Zum Bereich K&uuml;che geh&ouml;ren Warenkunde und Einkauf, Grundtechniken und einfache Rezepte. Attraktive Rezeptbeispiele, auch aus anderen L&auml;ndern, f&ouml;rdern den Bezug zu unterschiedlichen Esskulturen.</p>
<p data-end="3290" data-start="3147">Das Servieren von Speisen wird anhand verschiedener Situationen dargestellt. Arbeitsabl&auml;ufe sind klar strukturiert und fachgerecht beschrieben.</p>
<h2 data-end="3346" data-start="3292">Wie unterst&uuml;tzt das Material Unterricht und Lernen?</h2>
<p data-end="3734" data-start="3348" data-is-only-node="" data-is-last-node="">Eine umfangreiche Bebilderung in der Seitenspalte veranschaulicht die Sachinformationen. Wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise, qualit&auml;tssichernde Ma&szlig;nahmen sowie Hinweise zu Anrichten, Servieren und Resteverwertung unterst&uuml;tzen den Lernprozess. Das Lehrbuch f&ouml;rdert selbstverantwortliches Lernen und den sicheren Umgang mit grundlegenden Aufgaben in Ern&auml;hrung, K&uuml;che und Service.</p>

Basislehrbuch zu Ernährung, Küche und Service mit alltagsnahen Beispielen, Rezepten und klaren Arbeitsabläufen.

Basiswissen

Ernährung Küche Service

Ernährung - Küche - Service

Arbeitsheft

<p>Ein Arbeitsbuch in leicht verst&auml;ndlichem Deutsch</p>
<ul>
<li>f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung</li>
<li>f&uuml;r Lernende mit geringen Deutschkenntnissen</li>
</ul>
<p>Die Lernenden werden mit diesem Werk zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che bef&auml;higt und in der deutschen Sprache gefestigt. Backen und Kochen werden im Unterricht ge&uuml;bt, damit wird auf einen Beruf dieser Fachrichtung vorbereitet.<br />Der Einsatz dieses Arbeitsheftes bietet sich parallel mit einem Bildw&ouml;rterbuch und auch unterst&uuml;tzend im DaZ-Unterricht an, kann jedoch auch durch Lehrkr&auml;fte ohne DaZAusbildung erfolgen.<br />Das Werk ist in vier Kapitel gegliedert:<br />1. Wir arbeiten in der K&uuml;che (Hygiene, Geschirrsp&uuml;len, Ger&auml;tekunde u. a.)<br />2. Wir backen (einfache und mittelschwere Rezepte, s&uuml;&szlig; und salzig)<br />3. Wir bereiten Speisen zu (einfache Gerichte, alle Rezepte ohne Schweinefleisch)<br />4. Wir laden G&auml;ste ein (Tisch decken und dekorieren, Service)<br />Bildgest&uuml;tzte Arbeitsanweisungen erleichtern das Bearbeiten der Aufgaben. Vielf&auml;ltige Methoden sorgen f&uuml;r Abwechslung.</p>

<p dir="LTR" align="LEFT">Das leicht verst&auml;ndliche Arbeitsheft f&uuml;r den fachpraktischen Unterricht Nahrungszubereitung bef&auml;higt Lernende zu praktischem Tun in der Schulk&uuml;che.</p>

Ernährung - Lehrbuch

Bibliografie

Genehmigt für

Niveaustufen

Inhalt

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