Name: Rechenprofi
Brand: Verlag Handwerk und Technik GmbH
SKU: E4459
Price: 10.95 EUR
Availability: InStock'

Fachkraft für Gastronomie

Fachkraft im Gastgewerbe

Fachkraft Küche

Hotelfachmann/-frau

Koch/Köchin

Restaurant- und Veranstaltungsfachmann/-frau

Restaurantfachmann/-frau

Systemgastronom/-in

Dieses Buch macht Auszubildende im Gastgewerbe Schritt f&uuml;r Schritt zu Rechenprofis. Das Prinzip ist einfach: Zuerst die Rechengrundlagen verstehen und dann das Gelernte praktisch im gastronomischen, berufsspezifischen Zusammenhang anwenden.
Schritt 1 zum Rechenprofi: Gestartet wird mit den Rechengrundlagen: Grundrechenarten, Bruchrechnen, Rechnen mit Einheiten, Dreisatzrechnen, Prozentrechnen, Zinsrechnen, Rechnen mit Durchschnitten, Verteilungsrechnen und Mischungsrechnen sowie grafische Darstellungen. Detaillierte Beispielaufgaben und animierte Erkl&auml;rvideos unterst&uuml;tzen beim Lernen. Die Videos lassen sich per Klick auf einen QR-Code abspielen. An mehr als 500 &Uuml;bungsaufgaben und berufsbezogenen Aufgaben f&uuml;r die Bereiche K&uuml;che, Hotelfach, Restaurantfach und Systemgastronomie kann der routinierte Umgang mit den Rechengrundlagen trainiert werden.
Schritt 2 zum Rechenprofi: Nun werden die Grundlagen auf berufsbezogene Anwendungen &uuml;bertragen, z. B.: &bull; N&auml;hrstoffberechnungen und Energieberechnungen &bull; Berechnungen von Lagerkennzahlen &bull; Berechnungen von Warenbest&auml;nden und Wareneinsatz &bull; Berechnungen von Einkaufsmengen und Einkaufspreisen &bull; Zuschlagskalkulationen und Deckungsbeitragsrechnungen &bull; W&auml;hrungsrechnen &bull; Lohnberechnungen Auch zu diesem Schritt werden wieder viele Beispielaufgaben, &Uuml;bungsaufgaben und berufsbezogene Aufgaben zum &Uuml;ben angeboten.
Schritt 3 zum Rechenprofi: Abschlie&szlig;end geht es an das L&ouml;sen von 300 Pr&uuml;fungsaufgaben &ndash; spezifisch f&uuml;r jeden der gastgewerblichen Ausbildungsberufe.
Die &Uuml;berpr&uuml;fung der Frage &bdquo;Ist das Ergebnis richtig?&ldquo; ist denkbar einfach: &Uuml;ber einen im Buch eingedruckten Link stehen die L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu allen Aufgaben kostenlos zur Verf&uuml;gung.
In der Formelsammlung und dem Glossar am Ende des Buchs steht alles nochmals auf einen Blick zum schnellen Nachschauen. &emsp;

eBook

Lehrbuch

Schritt f&uuml;r Schritt mit dem Buch zum Rechenprofi im Gastgewerbe &ndash; mit kostenlosen L&ouml;sungen f&uuml;r die selbstst&auml;ndige Eigenkontrolle

Erfolgreich im Gastgewerbe

Rechenprofi

9783582704276

Berufsvorbereitung / Berufsgrundbildung

Berufsausbildung

Vollzeitschule - BFS

Das Buch deckt die Lehrpl&auml;ne der Lernbereiche Organisation (Teil O), Personal (Teil P) und Arbeitsrecht (Teil A) an Hotel-/Tourismusfachschulen branchenspezifisch und situationsorientiert ab und erg&auml;nzt sie um weiterf&uuml;hrende Informationen.
Schwerpunkte im Teil O:
<ul>
<li>Grundlagen der Organisation</li>
<li>Unternehmensorganisation</li>
<li>Managementkreis</li>
</ul>
Teil P:
<ul>
<li>Grundlagen der Personalwirtschaft</li>
<li>Personalbeschaffung</li>
<li>Personalf&uuml;hrung</li>
<li>Personalentwicklung</li>
</ul>
Teil A:
<ul>
<li>Individuales Arbeitsrecht</li>
<li>Kollektives Arbeitsrecht</li>
</ul>
 &nbsp;

Das Buch deckt die Lehrpl&auml;ne der Lernbereiche Organisation, Personal und Arbeitsrecht an Hotel-/Tourismusfachschulen ab.

in Hotellerie und Gastronomie

Organisations- / Personalmanagement und Arbeitsrecht

Organ./Personalmanag. u. Arb.recht in

Das vorliegende Lehr- und Arbeitsbuch wendet sich an Nachwuchskr&auml;fte und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie gleicherma&szlig;en. Die dargestellten Lernbereiche sind handlungsorientiert aufgebaut und entsprechen den Lehrpl&auml;nen an Hotelfachschulen, erg&auml;nzt um einige weiterf&uuml;hrende Informationen. Inhalt: <UL><LI>Leistungen gastgewerblicher Unternehmen sachgerecht erfassen</LI><LI>Kosten und Erl&ouml;se ermitteln und beeinflussen</LI><LI>Leistungen von Hotellerie und Gastronomie dokumentieren sowie systematisch auswerten. </LI></UL>Jedem Kapitel ist eine Situation vorangestellt; die jeweilige Probleml&ouml;sung und Lernerfolgssicherung erfolgt mithilfe von Informationen, authentischem Material sowie anschlie&szlig;enden &Uuml;bungsaufgaben. Die 2. Auflage wurde von der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) mit einer Silbermedaille pr&auml;miert.

&nbsp;Das handlungsorientiert aufgebaute Lehr- und Arbeitsbuch wendet sich an Nachwuchskr&auml;fte und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie.

Rechnungswesen/Controlling in Hotellerie und Gastronomie

Rechnungswesen / Controlling in Hotell

Das erfolgreiche Lehrbuch f&uuml;r Hotelfachleute baut inhaltlich und methodisch auf dem Lehrbuch &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo;, Bestell-Nr. 40050, auf. Es stellt die Inhalte leicht verst&auml;ndlich dar und eignet sich als Nachschlagewerk f&uuml;r eine st&auml;ndige berufliche Qualifizierung. In der 4. Auflage wurde eine umfassende Aktualisierung durchgef&uuml;hrt. Dies betrifft u. a. folgende Themen:
<ul>
<li>Rechtsbestimmungen, z. B. die neue Weinverordnung und Allergenkennzeichnung sowie das neue Meldegesetz (tritt 2015 in Kraft)</li>
<li>neue Kriterien zur Hotelklassifizierung (g&uuml;ltig ab 2015)</li>
<li>Nachhaltigkeit als Marketing-Instrument</li>
<li>g&auml;steorientierte Serviceleistungen im Hotel</li>
<li>Internetauftritte und soziale Netzwerke sowie Online-Reservierungssysteme und Online-Bewertungsportale</li>
<li>neue Screenshots der Hotelsoftware</li>
<li>aktualisierte Statistiken und Abbildungen&nbsp;</li>
</ul>
Der Bereich des Fachrechnens sowie die Fachsprachen Franz&ouml;sisch und Englisch wurden wie bisher wieder mit einbezogen. Praxisorientierte Aufgaben bieten Impulse f&uuml;r den handlungsorientierten, fach&uuml;bergreifenden Unterricht.
Die beiliegende interaktive CD-ROM ist von Umfang und Inhalt her ein zweites kostenloses Lehr- und Arbeitsbuch! Sie enth&auml;lt u. a. projektorientierte Aufgaben, Bankettorganisation, Berechnungsverfahren wie beispielsweise die Zielkostenkalkulation, die Kriterien zur Hotelklassifizierung, ein Glossar wichtiger Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Zutaten, eine N&auml;hrwerttabelle, eine Datei zur Berechnung von Wareneinsatzmengen sowie einen interaktiven Pr&uuml;fungstrainer. Zus&auml;tzlich ist die Rezepturverwaltung &bdquo;K&uuml;chenprofi&ldquo; enthalten! Damit k&ouml;nnen alle Rezepte des Lehrbuchs abgerufen, selbst Rezepte erstellt, N&auml;hrwerte und sogar Preise kalkuliert werden.
&nbsp;
&nbsp;

Das erfolgreiche Lehrbuch mit den Lernfeldern des zweiten und dritten Ausbildungsjahres f&uuml;r Hotelfachleute wurde in der 4. Auflage umfassend aktualisiert.

Fachstufen 1 und 2

Gastgewerbe Hotelfachleute

Gastgewerbe Hotelfachleute FS 1 und 2

Paketangebot

Das Buchpaket enth&auml;lt die Titel:
<ul>
<li>Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo; und</li>
<li>Bestell-Nr. 40085 &bdquo;Gastgewerbe Hotelfachleute Fachstufen 1 und 2&ldquo;.</li>
</ul>
 Das komplette Paket f&uuml;r die Ausbildung der Hotelfachleute! Der Grundstufenband enth&auml;lt die Lernfelder des ersten Ausbildungsjahres aller gastgewerblichen Berufe und kann somit auch in gemischten Klassen eingesetzt werden. Der Fachstufenband beinhaltet die Lernfelder der Ausbildungsjahre 2 und 3 f&uuml;r Hotelfachleute. Das Paket &uuml;berzeugt durch:
<ul>
<li>konsequente Umsetzung der Lernfelder,</li>
<li>attraktive Gestaltung mit vielen aussagekr&auml;ftigen Bildern,</li>
<li>anschauliche und praxisnahe Wissensvermittlung.</li>
</ul>
&nbsp;

Das Paket enth&auml;lt &bdquo;Gastronomie Grundstufe&rdquo; und &bdquo;Gastgewerbe Hotelfachleute Fachstufen 1 und 2&rdquo;

Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Hotelfachleute

Paket GS Gastro / Gastgew. HoFa

Dieses erfolgreiche, klar strukturierte Grundlagenwerk ber&uuml;cksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte f&uuml;r die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Das Buch ist in drei Bereiche gegliedert:
<ul>
<li>K&uuml;che</li>
<li>Service</li>
<li>Magazin</li>
</ul>
Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert. Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Franz&ouml;sische und Englische &uuml;bersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben f&ouml;rdern die Handlungskompetenz und Teamf&auml;higkeit.
Das L&ouml;sungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten L&ouml;sungen zu weit &uuml;ber 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Das klar strukturierte Grundlagenwerk vermittelt die f&uuml;r die gemeinsame berufliche Grundausbildung relevanten Inhalte aller gastgewerblichen Berufe.

Grundstufe

Gastronomie

Gastronomie - GS

Das Lehrbuch f&uuml;r Restaurantfachleute baut auf dem Lehrbuch &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo; (Bestell-Nr. 40050) auf. Praxisorientierte Aufgaben bieten Impulse f&uuml;r den handlungsorientierten, fach&uuml;bergreifenden Unterricht. In der vorliegenden Auflage wurden Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen f&uuml;r Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Au&szlig;erdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Gesch&auml;ftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen. 
Die beiliegende CD enth&auml;lt viele praxisrelevante Inhalte, z. B. &bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Warenkundedateien zu Zutaten und Speisen &bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Glossar f&uuml;r das Gastgewerbe &bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pr&uuml;fungstrainer mit &uuml;ber 580 Fragen &bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rezepturverwaltung &bdquo;K&uuml;chenprofi&ldquo; &bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; n&uuml;tzliche Dokumente wie Bankett-Checklisten und Gesetzestexte
&nbsp;

Das Lehrbuch mit handlungsorientierten Unterrichtsimpulsen beinhaltet die Lernfelder des zweiten und dritten Ausbildungsjahres f&uuml;r Hotelfachleute.

Gastgewerbe Restaurantfachleute

Gastgewerbe Restaurantfachleute FS 1u2

Das Buchpaket enth&auml;lt die Titel:
<ul>
<li>Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo; und</li>
<li>Bestell-Nr. 40080 &bdquo;Gastgewerbe Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2&ldquo;.</li>
</ul>
 Das komplette Paket f&uuml;r die Ausbildung der Restaurantfachleute! Der Grundstufenband enth&auml;lt die Lernfelder des ersten Ausbildungsjahres aller gastgewerblichen Berufe und kann somit auch in gemischten Klassen eingesetzt werden. Der Fachstufenband beinhaltet die Lernfelder der Ausbildungsjahre 2 und 3 f&uuml;r Restaurantfachleute. Das Paket &uuml;berzeugt durch:
<ul>
<li>konsequente Umsetzung der Lernfelder,</li>
<li>attraktive Gestaltung mit vielen aussagekr&auml;ftigen Bildern,</li>
<li>anschauliche und praxisnahe Wissensvermittlung.</li>
</ul>
&nbsp;

Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Restaurantfachleute

Paket HT 40050 + 40080

Das Standardwerk
<ul>
<li>vermittelt Studierenden an Hotelfachschulen und Fachhochschulen, Nachwuchskr&auml;ften und Praktikern im Gastgewerbe das berufsspezifische BWL-Handwerkszeug auf bew&auml;hrte Art</li>
<li>strukturiert den Lehrstoff entsprechend den Lehrpl&auml;nen an Hotelfachschulen</li>
<li>stellt allen Kapiteln &uuml;berwiegend praxisorientierte Situationen voran</li>
<li>sichert den Lernerfolg mit umfassenden Aufgabenbl&ouml;cken am Ende gr&ouml;&szlig;erer Lernabschnitte</li>
<li>wird mit seinem ausf&uuml;hrlichen Sachwortverzeichnis zu einem Nachschlagewerk wichtiger betriebswirtschaftlicher Begriffe</li>
<li>wurde in der 7. Auflage in Bezug auf viele Zahlen, Fakten, Daten, Paragrafen und Schaubilder aktualisiert.</li>
</ul>

Das Standardwerk f&uuml;r Studierende und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie vermittelt das berufsspezifische BWL-Handwerkszeug.

managementorientiert

Betriebswirtschaftslehre für das Gastgewerbe

Betriebswirtschaftslehre für das Gastg

7702 | B7702 | E7702 | L020_7702 | L030_7702

Das Bildw&ouml;rterbuch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft und in der Geb&auml;udereinigung.
Es ist hervorragend geeignet f&uuml;r
<ul>
<li>das Erlernen von Deutsch als Zweitsprache (DaZ) f&uuml;r die Berufsvorbereitung f&uuml;r Migrantinnen und Migranten und</li>
<li>f&uuml;r das Unterrichten von Lernenden mit geringen Deutschkenntnissen.</li>
</ul>
Anhand von beschrifteten Bildern zeigt das Werk das Fachvokabular der Bereiche Reinigung und Housekeeping. Die Fachbegriffe und T&auml;tigkeiten stehen in deutscher und englischer Sprache bei den entsprechenden Bildern. Dar&uuml;ber hinaus gibt es die M&ouml;glichkeit, die Begriffe in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Das Papier ist extra gut beschreibbar. Substantive, Verben und Adjektive werden durch farbliche Kennzeichnungen unterschieden.
Das Bildw&ouml;rterbuch zeigt in Bild und Wort:
<ul>
<li>R&auml;ume und Sanit&auml;rbereiche</li>
<li>Materialien</li>
<li>M&ouml;belreinigung</li>
<li>Fl&auml;chenreinigung</li>
<li>Fensterreinigung</li>
<li>Geschirrreinigung</li>
<li>Textilreinigung</li>
<li>Ablauf Zimmerreinigung</li>
<li>Ablauf Sanit&auml;rreinigung</li>
</ul>
Ein weiteres Kapitel enth&auml;lt Beispiele f&uuml;r S&auml;tze und Fragen aus dem Berufsalltag. Ein Verzeichnis mit allen Begriffen im Plural rundet das Lernkonzept ab.&nbsp;

Das Bildw&ouml;rterbuch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe, in der Hauswirtschaft und in der Geb&auml;udereinigung.

Fachbegriffe Deutsch - Englisch - Muttersprache

Bildwörterbuch Reinigung und Housekeeping

Bildwörterbuch Reinigung u. Housekeepi

7700 | B7700 | E7700 | L020_7700 | L030_7700

Die optimale Berufsvorbereitung f&uuml;r Migrantinnen und Migranten sowie Menschen mit geringen Deutschkenntnissen zum Erlernen von Deutsch als Zweitsprache (DaZ). Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch zeigt anhand von beschrifteten Bildern das Fachvokabular aus der (Gro&szlig;-)K&uuml;che. Die Fachbegriffe stehen in deutscher und englischer Sprache neben den entsprechenden Bildern. Das gut beschreibbare Papier l&auml;sst alle Stiftarten zu, um den&nbsp;Begriff in der Muttersprache zu erg&auml;nzen. Das Bildw&ouml;rterbuch wird damit zu einem individuellen Begleiter f&uuml;r alle Lernenden.
Substantive, Verben und Adjektive werden durch eine farbliche Kennzeichnung unterschieden. Ein Verzeichnis am Buchende hilft, alle Begriffe auch im Plural zu erlernen.&nbsp; Das Buch ist ein idealer Einstieg f&uuml;r die Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft. Neben den Bezeichnungen von Lebensmitteln und Ger&auml;ten&nbsp;werden auch T&auml;tigkeiten gezeigt und das Fachvokabular f&uuml;r Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz vermittelt.

Das Fach-Bildw&ouml;rterbuch K&uuml;che hilft Menschen mit geringen Deutschkenntnissen bei der Berufsvorbereitung im Gastgewerbe und in der Hauswirtschaft.

Bildwörterbuch Küche

Der Klassiker f&uuml;r Auszubildende in Hotellerie und Gastrononomie
<ul>
<li>fasst das A &ndash; Z der Wirtschaftskunde in 12 Kapiteln kompakt zusammen</li>
<li>setzt auf volkswirtschaftlichen Grundlagen gastgewerbliche Akzente</li>
<li>beinhaltet s&auml;mtliche wirtschaftskundlichen Themen der WiSo-Pr&uuml;fung</li>
<li>beleuchtet wirtschaftliche Grundbegriffe aus den Perspektiven von Betrieben und Auszubildenden</li>
<li>schafft mit gro&szlig;en Aufgabenteilen Raum f&uuml;r Kontrolle und Eigenitiative.</li>
</ul>
Die Neuauflage 2020
<ul>
<li>beleuchtet die &Auml;nderungen im Datenschutzrecht, welche die Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) nicht zuletzt f&uuml;r Hotellerie und Gastronomie gebracht hat,</li>
<li>enth&auml;lt die j&uuml;ngsten Ver&auml;nderungen im Bereich &bdquo;Lernen und Arbeiten in der EU&ldquo; (Europass)</li>
<li>und bringt Fakten, Zahlen, Daten und Themen auf den aktuellen Stand, z. B. Erleichterungen im Hotelmelderecht 2020 durch mehr Digitalisierung, Mindestverg&uuml;tung f&uuml;r Auszubildende, Bonpflicht sowie Neuerungen im Bereich der Sozialversicherungsbeitr&auml;ge (h&auml;lftige Teilung der Krankenkassen-Zusatzbeitr&auml;ge)</li>
</ul>

Das Standardwerk f&uuml;r Auszubildende in Hotellerie und Gastronomie fasst das A&ndash;Z der Wirtschaftskunde in 12 Kapiteln kompakt zusammen.

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Ga

Arbeitsheft

Das Arbeitsheft erleichtert die Arbeit von Lehrenden und Lernenden. Das Kopieren von Rechenbl&auml;ttern geh&ouml;rt der Vergangenheit an. Die Arbeitsbl&auml;tter k&ouml;nnen herausgetrennt und den Lerneinheiten &uuml;ber die drei Ausbildungsjahre zugeordnet werden. Enthalten sind die wichtigsten Aufgabentypen, die f&uuml;r die K&uuml;chenarbeit bedeutsam sind.
Die Arbeitsbl&auml;tter haben folgende Struktur: 
<ul>
<li>Zuordnung zu den Lernfeldern und zu bekannten Rechenverfahren</li>
<li>Musteraufgabe mit L&ouml;sungsweg</li>
<li>Schritt-f&uuml;r-Schritt-Aufgabenl&ouml;sungen</li>
<li>Merks&auml;tze</li>
<li>&Uuml;bungsaufgaben</li>
</ul>
&nbsp;

Arbeitsmaterialien

Im Arbeitsheft finden Auszubildende die wichtigsten Rechenaufgaben f&uuml;r die K&uuml;chenarbeit, passend zu den Lerneinheiten der drei Ausbildungsjahre.

Fachrechnen in der Lehrküche

AH Fachrechnen in der Lehrküche

Dieses Arbeitsheft ist haupts&auml;chlich f&uuml;r Berufsvorbereitungsklassen, F&ouml;rderlehrg&auml;nge und die Ausbildung der Fachpraktikerinnen und Fachpraktiker (Beik&ouml;chinnen und Beik&ouml;che) sowie Hauswirtschaftshelferinnen und -helfer konzipiert. In leicht verst&auml;ndlicher Weise unterst&uuml;tzen die Inhalte bei der Wiederholung grundlegender Rechenverfahren und f&ouml;rdern deren Festigung f&uuml;r das berufsspezifische Fachrechnen.
Im ersten Teil des Heftes werden die einzelnen Rechenverfahren kurz und &uuml;bersichtlich erkl&auml;rt und anhand einer Beispielaufgabe nachvollziehbar Schritt f&uuml;r Schritt vorgerechnet. Mit den anschlie&szlig;enden &Uuml;bungsaufgaben k&ouml;nnen die Rechenschritte vertieft werden. Folgende Rechenverfahren werden erl&auml;utert: Grundrechenarten &ndash; Bruchrechnen &ndash; Rechnen mit Ma&szlig;einheiten &ndash; Zweisatz &ndash; Dreisatz &ndash; Umrechnen von Rezepten &ndash; Prozentrechnung
Der zweite Teil des Heftes beinhaltet gemischte &Uuml;bungsaufgaben, bei denen das passende Rechenverfahren selbst ausgew&auml;hlt werden muss.
Die Arbeitsbl&auml;tter sind &uuml;bersichtlich und ansprechend gestaltet, sodass die Lernenden sicher durch den Stoff gef&uuml;hrt und zugleich motiviert werden.
&nbsp;

Das leicht verst&auml;ndliche Arbeitsheft f&ouml;rdert das berufsspezifische Fachrechnen f&uuml;r die K&uuml;che, z. B. in der Berufsvorbereitung und Ausbildung.

Einfach rechnen in der Küche

Einfach Rechnen in der Küche

Dieses Arbeitsheft bietet vielf&auml;ltige, methodisch abwechslungsreiche Arbeitsbl&auml;tter f&uuml;r die Lernfelder K&uuml;che, Service und Magazin. Die vorliegende Auflage des Arbeitshefts wurde durchgehend aktualisiert und um Arbeitsbl&auml;tter zu den Themen Arbeitssicherheit, Erste Hilfe und Allergene erweitert. Das &bdquo;Arbeitsheft Gastronomie&ldquo; &uuml;berzeugt durch seine Methodenvielfalt und die sch&uuml;lergerechte, praxisnahe Wissensvermittlung einer breiten Basis f&uuml;r alle gastgewerblichen Berufe.

Abwechslungsreiche Arbeitsbl&auml;tter zu den Lernfeldern K&uuml;che, Service und Magazin vermitteln sch&uuml;lergerecht Wissen f&uuml;r alle gastgewerblichen Berufe.

AH GS Gastronomie

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40034 &bdquo;Arbeitsheft Fachrechnen in Hotel und Restaurant&ldquo;. Die Lehrkraft erh&auml;lt f&uuml;r die &Uuml;bungsaufgaben sowohl die L&ouml;sungen als auch die zugeh&ouml;rigen, ausf&uuml;hrlichen L&ouml;sungswege.

Lösungen zu Arbeitsmaterialien

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40034 &bdquo;Arbeitsheft Fachrechnen in Restaurant und Hotel&ldquo;.

Fachrechnen in Restaurant und Hotel

Lö AH Fachrechnen in Rest. und Hotel

1809 | B1809 | E1809 | L020_1809 | L030_1809

Der Titel erweitert die erfolgreiche Reihe &bdquo;Wiso kompakt&ldquo; um ein spezielles Buch f&uuml;r die Wiso-Abschlusspr&uuml;fung in den gastgewerblichen Berufen. Die Inhalte spiegeln die bundesweit g&uuml;ltigen Pr&uuml;fungsgegenst&auml;nde wider, wie sie von der Kultusministerkonferenz beschlossen und in den aktuellen Pr&uuml;fungskatalogen der K&ouml;che, Hotel- und Restaurantfachleute, Fachkr&auml;fte im Gastgewerbe sowie Fachleute f&uuml;r Systemgastronomie konkretisiert wurden. Zudem enth&auml;lt das Werk ein Kapitel zu den gastgewerbstypischen Rechtsvorschriften, die bei den K&ouml;chen ebenfalls Inhalt der Wiso-Pr&uuml;fung, im &Uuml;brigen Teil des Pr&uuml;fungsbereichs G&auml;steempfang und Beratung sind. Jeder Themenbereich fasst das pr&uuml;fungsrelevante Wissen kompakt zusammen und schlie&szlig;t dann mit einem pr&uuml;fungs&auml;hnlichen &Uuml;bungsteil aus offenen Fragen und Multiple- Choice-Aufgaben ab. Den 13 Kapiteln aus den drei Hauptbereichen &bdquo;Berufsbildung&ldquo;, &bdquo;Existenzsicherung&ldquo; sowie &bdquo;Wirtschaft und Gesellschaft&ldquo; schlie&szlig;en sich vier Musterpr&uuml;fungss&auml;tze f&uuml;r die Simulation des &bdquo;Ernstfalls&ldquo; an. Die L&ouml;sungen zu Aufgabenteilen und Musterpr&uuml;fungss&auml;tzen finden sich am Ende des Buches.

Prüfungsvorbereitung

Das Buch aus der Reihe &bdquo;WISO kompakt" ist speziell f&uuml;r die Abschlusspr&uuml;fung in Wirtschaft und Sozialkunde in den gastgewerblichen Berufen konzipiert.

Wirtschafts- und Sozialkunde zur Prüfungsvorbereitung für gastgewerbliche Berufe

WISO kompakt

WiSo Prüfungsvorb. gastgewerbl. Berufe

Das Pr&uuml;fungsbuch f&uuml;r Hotelfachleute ist die ideale Begleitung w&auml;hrend der gesamten Ausbildungszeit sowie bei der Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlusspr&uuml;fungen.
Das Buch beinhaltet sowohl die wichtigen Grundlagen des ersten Ausbildungsjahres der gastgewerblichen Berufe als auch alle wesentlichen Lerninhalte der Pr&uuml;fungsf&auml;cher der IHK-Abschlusspr&uuml;fung. Inhaltlich und methodisch baut es auf den B&uuml;chern &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo; und &bdquo;Gastgewerbe Hotelfachleute, Fachstufen 1 und 2&ldquo; auf.
Das ganzheitliche Konzept bietet dem Sch&uuml;ler die M&ouml;glichkeit, jederzeit sein erworbenes Wissen zu &uuml;berpr&uuml;fen und zu vertiefen. Dazu dienen abwechslungsreiche offene Fragestellungen und Multiple-Choice-Fragen. Die detaillierten L&ouml;sungen erleichtern das Lernen.

Das Pr&uuml;fungsbuch f&uuml;r Hotelfachleute dient als Lernbegleiter in der Ausbildungszeit und f&uuml;r die Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlusspr&uuml;fungen.

Prüfungsbuch Hotelfachleute

PB Hotelfachleute

Online-Training

Das Online-Training ist der digitale Pr&uuml;fungs- und Ausbildungsbegleiter f&uuml;r die Ausbildung zur Hotelfachfrau/zum Hotelfachmann nach der Ausbildungsordnung von 1998. Lernen wann immer man m&ouml;chte und wo immer man ist. Voraussetzung ist lediglich ein Internetzugang. Es bereitet mit rund 1.000 Fragen und mehreren Abschlusspr&uuml;fungen sowie einem Trainingsmodus und einem Pr&uuml;fungsmodus optimal auf die Zwischen- und Abschlusspr&uuml;fung vor. Spezielle Unterrichtsinhalte lassen sich gezielt nachbereiten. Dank der Lernstandsanzeige beh&auml;lt man jederzeit einen &Uuml;berblick &uuml;ber seinen pers&ouml;nlichen Lernstand. Das spielerische, interaktive Lernen sorgt f&uuml;r eine hohe Lernmotivation.
Das Online-Training l&auml;sst sich auch in den Unterricht hervorragend einbinden. Multiple-Choice-Aufgaben, L&uuml;ckentexte, Zuordnungen, interaktive Abbildungen und viele weitere Aufgabentypen sorgen f&uuml;r einen abwechslungsreichen Unterricht mit Beamer oder interaktivem Whiteboard. Einfach das gerade passende Thema aufrufen und los geht&rsquo;s.
Die HT-go-Klassenlizenzen er&ouml;ffnen neue M&ouml;glichkeiten zur Binnendifferenzierung. Jeder Lernende kann ausgew&auml;hlte Themen im individuellen Tempo bearbeiten. Um die Lizenzen zu erwerben, setzen Sie sich bitte mit dem Kundenservice (Mail an: kundenservice@handwerk-technik.de, Tel.: 040 53808-200) in Verbindung.
Enthalten sind folgende pr&uuml;fungsrelevanten Inhalte - einschlie&szlig;lich Fachrechnen - zu den Pr&uuml;fungsbereichen:
<ul>
<li>Marketing und Arbeitsorganisation: Arbeitsplanung, Hygiene, Warenwirtschaft, Housekeeping, Marketing</li>
<li>G&auml;steempfang und Beratung: K&uuml;che, Service, Speisen, Getr&auml;nke, MICE-Management, Empfang</li>
</ul>
Am Ende jedes Trainingskapitels hei&szlig;t es: &bdquo;Ziel erreicht?&ldquo; Diese Tests beinhalten pr&uuml;fungsrelevante Fragen, die innerhalb einer bestimmten Zeit zu l&ouml;sen sind. Zus&auml;tzlich bereiten exemplarische Abschlusspr&uuml;fungen am Ende der beiden Pr&uuml;fungsbereiche passgenau auf den &bdquo;Ernstfall&ldquo; vor.
Das Online-Training WISO Gastgewerbe (OT0017) stellt die hervorragende Erg&auml;nzung dar, um fit f&uuml;r die Pr&uuml;fung in Sozial- und Wirtschaftskunde zu werden.

Der digitale Pr&uuml;fungs- und Ausbildungsbegleiter f&uuml;r Hotelfachleute mit rund 1.000 Fragen. Auch perfekt f&uuml;r den Unterricht geeignet.

Hotelfachleute

OT Hotelfachleute

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40008 &bdquo;Einfach Rechnen in der K&uuml;che Arbeitsheft&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40008 &bdquo;Arbeitsheft Einfach rechnen in der K&uuml;che&ldquo;.

Lö AH Einfach Rechnen in der Küche

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40072 &bdquo;Arbeitsheft Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2&ldquo;.

Restaurantfachleute

Lö AH Restaurantfachleute FS 1 und 2

L&ouml;sungen und L&ouml;sungswege zu den fast 800 Textaufgaben, Berechnungen und Versuchen sowie zu den projektorientierten Aufgaben in Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

Lösungen zum Lehrbuch

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40050 &bdquo;Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

Lö GS Gastronomie

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40052 &bdquo;Arbeitsheft Gastronomie Grundstufe&ldquo;.

Lö AH GS Gastronomie

Die Kleine Weinschule ist ein fundierter Einstieg in die Weinkunde f&uuml;r alle Gastronomen und Auszubildenden in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie sowie f&uuml;r Weinliebhaber. Alles, was man &uuml;ber Wein wissen sollte, wird in pointierter Darstellung leicht verst&auml;ndlich vermittelt und mit vielen Abbildungen illustriert.
Die Kleine Weinschule bietet vielseitige Einblicke in folgende Themen:
<ul>
<li>die 20 wichtigsten Fragen und Antworten</li>
<li>Etikett, Preis, Herkunft</li>
<li>Allgemeinwissen</li>
<li>Rebenkunde</li>
<li>Weinberg</li>
<li>Kellerarbeit</li>
<li>praktisches Weinwissen</li>
<li>Sensorik</li>
<li>Weinanbaul&auml;nder</li>
</ul>
Ein Glossar bringt abschlie&szlig;end die wichtigsten Begriffe kurz und pr&auml;zise auf den Punkt.
Die Neuauflage wurde rundum auf den neuesten Stand gebracht sowie um aktuelle Themen erweitert wie z. B. &ouml;kologischer Weinbau und die Schaumweintrends Secco und Pet Nat. Die Portr&auml;ts der Weinbaul&auml;nder sind jetzt noch ausf&uuml;hrlicher und neue aufstrebende Weinnationen wurden erg&auml;nzt, z. B. Kroatien und China sowie das Eisweinland Kanada.

Die &bdquo;Kleine Weinschule" ist ein fundierter Einstieg in die Weinkunde f&uuml;r Gastronomen und Auszubildende sowie f&uuml;r Weinliebhaber.

Alles, was man über Wein wissen sollte

Kleine Weinschule

Die kleine Weinschule

4993 | B4993 | E4993 | L020_4993 | L030_4993

Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser f&uuml;r einen professionellen Service mit zufriedenen G&auml;sten. Es beantworte alle Fragen rund um den Service - angefangen bei den vorbereitenden Arbeiten &uuml;ber das eigentliche Servieren bis hin zum Abr&auml;umen:
<ul>
<li>Was ist beim Servieren von Speisen und Getr&auml;nken zu beachten?</li>
<li>Wodurch zeichnet sich professionelles Servicepersonal aus?</li>
<li>Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und abger&auml;umt?</li>
<li>Worin unterscheiden sich die verschiedenen Serviermethoden?</li>
<li>Welche Regeln gelten f&uuml;r den Wein- und Schaumweinservice?</li>
</ul>
Die pr&auml;zisen und Schritt f&uuml;r Schritt umsetzbaren Empfehlungen basieren unter anderem auf der Ausarbeitung einer interdisziplin&auml;ren Arbeitsgruppe der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) und dem VSR Verband der Servicefachkr&auml;fte, Restaurant- und Hotelmeister e. V. Sie spiegeln einen bundeseinheitlichen wider.
Die Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel zusammengestellt, eine allgemeing&uuml;ltige Grundlage und einen st&auml;ndigen Begleiter im Arbeitsalltag f&uuml;r das moderne Gastgewerbe zu schaffen. Au&szlig;erdem sind sie f&uuml;r alle Gastronomen und Auszubildenden in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie ein hervorragender Leitfaden f&uuml;r die Pr&uuml;fungsvorbereitung und den Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Fachbegriffe mit Erl&auml;uterungen am Ende des Buchs unterstreicht die Zielsetzung.

Die Service-Richtlinien f&uuml;r Ausbildung und Beruf haben das Ziel, eine allgemeing&uuml;ltige Grundlage im modernen Gastgewerbe zu schaffen.

Kompetent in der Gästebewirtung

Service-Richtlinien

4992 | B4992 | E4992 | L020_4992 | L030_4992

Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser f&uuml;r die Erstellung professioneller und rechtlich einwandfreier Speisekarten. Es beantwortet alle Fragen, die dabei zu beachten sind: &nbsp;
<ul>
<li>Wie werden moderne Speise-, Men&uuml;- und Getr&auml;nkekarten gestaltet?</li>
<li>Wie werden sie pr&auml;sentiert &ndash; zum Auslegen gedruckt oder digital f&uuml;r die Homepage erstellt oder als App f&uuml;r das Tablet oder Smartphone?</li>
<li>Was ist bei der Gliederung zu ber&uuml;cksichtigen?</li>
<li>Welche Formulierungen sind passend?</li>
<li>Welche rechtlichen Bestimmungen sind zu beachten?</li>
</ul>
Angebotskarten geh&ouml;ren zum Aush&auml;ngeschild eines gastgewerblichen Betriebs. Die Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) hat deshalb Regeln zusammengestellt, die bei der Erstellung zu beachten sind. Die Anforderungen an Speise- und Getr&auml;nkekarten sind hoch: Sie m&uuml;ssen attraktiv, informativ und &uuml;bersichtlich sein. Die G&auml;ste m&uuml;ssen Spa&szlig; am Lesen haben, Appetit bekommen und ganz nebenbei etwas &uuml;ber die Philosophie des Betriebs erfahren. Zu guter Letzt sind rechtliche Vorschriften, beispielsweise hinsichtlich der Preisangaben und Informationen &uuml;ber Zusatzstoffe und Allergene, zu beachten.
Die Speisekarten-Richtlinien sind ein umfassender Leitfaden f&uuml;r Gastronomen und Auszubildende in der K&uuml;che, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie. Punkt f&uuml;r Punkt wird erl&auml;utert, wie sich die sehr hohen und unterschiedlichen Anforderungen umsetzen lassen. Es lohnt sich, bei der Erstellung von Angebotskarten Zeit zu investieren. Auf diese Weise wird die Speisekarte zur kreativen und fehlerfreien Visitenkarte des Betriebs.

Der Wegweiser mit Regeln der Gastronomischen Akademie Deutschland e. V. f&uuml;r professionelle Angebotskarten unterst&uuml;tzt Gastronomen und Auszubildende.

Kompetent in der Erstellung von Angebotskarten

Richtlinien für Speisekarten & Co.

3515 | B3515 | E3515 | L020_3515 | L030_3515

Das Lehr- und &Uuml;bungsbuch &bdquo;Technische Mathematik Fahrzeugtechnik, fachsystematisch&ldquo; orientiert sich an den geltenden Lehrpl&auml;nen und Ausbildungsordnungen und ist f&uuml;r den Einsatz in der kraftfahrzeugtechnischen Aus- und Weiterbildung konzipiert. Es beinhaltet mathematisches Grundwissen, Berechnungen zu physikalischen Grundlagen, kraftfahrzeugtechnisches Rechnen sowie betriebswirtschaftliches Rechnen im Bereich Lohn- und Kostenrechnung.
In der vorliegenden 27. Auflage wurde das Buch aktualisiert und dabei auf die aktuellen Auflagen des Tabellenbuchs und der Formelsammlung abgestimmt.
In den einzelnen Kapiteln wird der Lehrstoff klar gegliedert und anhand von Beispielen und zahlreichen Abbildungen anschaulich entwickelt. Die nachfolgenden praxisbezogenen &Uuml;bungsaufgaben sind vorwiegend als Doppelaufgaben gestellt, sodass mit in Klammern gesetzten Werten ein wiederholtes &Uuml;ben der Aufgaben erm&ouml;glicht wird. Diese Aufgaben f&ouml;rdern gezielt das Verst&auml;ndnis f&uuml;r kraftfahrzeugtechnische Systeme und betriebswirtschaftliche Zusammenh&auml;nge. Kapitel&uuml;bergreifende Projektaufgaben und beispielhafte Pr&uuml;fungsaufgaben dienen der zielgerichteten Pr&uuml;fungsvorbereitung. Zahlreiche Aufgaben lassen sich nur durch Nachschlagen von Werten (z.B. im Tabellenbuch) oder Auswerten von Diagrammen l&ouml;sen. Dies f&ouml;rdert die Methodenkompetenz bei den Lernenden. Das L&ouml;sen von themen&uuml;bergreifenden &Uuml;bungsaufgaben verlangt Erlerntes in gr&ouml;&szlig;eren Zusammenh&auml;ngen anzuwenden.

Das Lehr- und &Uuml;bungsbuch Technische Mathematik Fahrzeugtechnik orientiert sich fachsystematisch an den geltenden Lehrpl&auml;nen und Ausbildungsordnungen.

fachsystematisch

Technische Mathematik Fahrzeugtechnik

1401 | B1401 | E1401 | L020_1401 | L030_1401

Das Fachrechenbuch ist nach Lernfeldern gegliedert und aufgrund seiner einf&uuml;hrenden Musteraufgaben und zahlreichen Aufgabens&auml;tze ein ideales theoretisches Handwerkszeug in der beruflichen Schule. Das selbstst&auml;ndige Lernen wird durch ausf&uuml;hrliche L&ouml;sungswege innerhalb der Musteraufgaben gef&ouml;rdert. Die zahlreichen Situationen &ndash; immer in Bezug auf den am Anfang vorgestellten Beispielbetrieb Nusse aus &bdquo;Fleischerei heute in Lernfeldern&ldquo; (Best.-Nr. 1410) &ndash; unterst&uuml;tzen den Lernfeldgedanken.
In der Neuauflage sind allgemeine Wirtschaftsdaten, Schaubilder und Sozialversicherungsbeitr&auml;ge aktualisiert worden.

Das Fachrechenbuch f&uuml;r angehende Fleischer/-innen ist nach Lernfeldern gegliedert und enth&auml;lt Musteraufgaben und zahlreiche Aufgabens&auml;tze.

Fleischerei heute in Lernfeldern

Fachmathematik

FM Fleischerei heute

Situationen und Probleme aus dem gewerblich-technischen Bereich und dem zukünftigen Alltag der Jugendlichen werden präsentiert und mathematisiert. Anschauliche Hilfen zum Verständnis der Situationen und Lösungshilfen zu den Problemen werden angeboten.
Die mathematischen Inhalte erstrecken sich von den Grundrechenarten (Rechnen im Kopf, handschriftlich und mit dem Taschenrechner) über Rechnen mit Größen bis zur elementaren Geometrie, zum Prozent- und Zinsrechnen sowie zur Tabellenkalkulation.
In der 12. Auflage wird mit aktualisiertem Zahlenmaterial gearbeitet.
Ein beigefügter Link führt zu animierten Erklärvideos zu einigen Grundrechenarten, um die Lernenden visuell zu unterstützen.

Das Buch hilft beim Erlernen, &Uuml;ben und Anwenden von Grundrechenarten f&uuml;r die Berufsvorbereitung im gewerblich-technischen Bereich.

für den gewerblich-technischen Bereich

Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf

Das WISO-Online-Training ist die ideale digitale Unterrichtsbegleitung f&uuml;r Hotelfachleute, Systemgastronomen, Restaurantfachleute, K&ouml;chinnen und K&ouml;che sowie Fachkr&auml;fte im Gastgewerbe. Mit rund 1000 Fragen bietet das Online-Training eine umfangreiche und vollst&auml;ndige Wissensvermittlung. Multiple-Choice-Aufgaben, L&uuml;ckentexte, Zuordnungen, interaktive Abbildungen und viele weitere Aufgabentypen sorgen f&uuml;r einen abwechslungsreichen Unterricht mit Beamer oder interaktivem Whiteboard. Einfach das gerade passende Thema aufrufen und los geht&rsquo;s.&nbsp;
Au&szlig;erdem k&ouml;nnen sich Auszubildende mit dem Online-Training hervorragend auf ihre&nbsp; Zwischen- und Abschlusspr&uuml;fung vorbereiten. F&uuml;r den Pr&uuml;fungsendspurt eignen sich insbesondere die 10 Tests mit jeweils 10 Fragen zu den verschiedenen Themenbereichen sowie die 4 Abschlusspr&uuml;fungen mit jeweils ca. 30 Fragen. Sowohl die Tests als auch die Abschlusspr&uuml;fungen m&uuml;ssen innerhalb einer vorgegebenen Zeitspanne gel&ouml;st werden. Etwaige Wissensl&uuml;cken lassen sich gezielt mit den &Uuml;bungsaufgaben schlie&szlig;en. &nbsp;
Dank der Lernstandsanzeige beh&auml;lt man jederzeit einen &Uuml;berblick &uuml;ber seinen pers&ouml;nlichen Lernstand. Das spielerische, interaktive Lernen sorgt f&uuml;r eine hohe Lernmotivation.
Die HT-go-Klassenlizenzen er&ouml;ffnen neue M&ouml;glichkeiten zur Binnendifferenzierung. Jeder Lernende kann ausgew&auml;hlte Themen im individuellen Tempo bearbeiten. Um die Lizenzen zu erwerben, setzen Sie sich bitte mit dem Kundenservice (Mail an: kundenservice@handwerk-technik.de, Tel.: 040 53808-200) in Verbindung.
Enthalten sind alle Inhalte der WISO-Abschlusspr&uuml;fung:
<ul>
<li>Berufsausbildung/Ausbildungsvertrag</li>
<li>Arbeitsverh&auml;ltnisse/Arbeitsvertr&auml;ge</li>
<li>Individuelles Arbeitsrecht</li>
<li>Kollektives Arbeitsrecht</li>
<li>Gesetzliche und private Versicherungen</li>
<li>Lohnberechnung</li>
<li>Unternehmensformen</li>
<li>B&uuml;rgerliches Recht und Vertragsrecht</li>
<li>Kaufvertrag und Zahlungsverkehr</li>
<li>Volkswirtschaftliche Grundlagen</li>
<li>Deutschland und die Welt</li>
<li>Recht im Gastgewerbe</li>
</ul>
Alle Themen wie zum Beispiel das Betriebsr&auml;temodernisierungsgesetz, der Solidarit&auml;tszuschlag und die Europ&auml;ische Union sind auf dem aktuellen Stand.
HT-go erm&ouml;glicht das Lernen wann immer man m&ouml;chte und wo immer man ist. Voraussetzung ist lediglich ein Internetzugang.
Das Online-Training Hotelfachleute (OT0013) stellt eine hervorragende Erg&auml;nzung dar, um fit f&uuml;r die Pr&uuml;fung in den Pr&uuml;fungsbereichen &bdquo;Marketing und Arbeitsorganisation&ldquo; sowie &bdquo;G&auml;steempfang und Beratung&ldquo; zu werden.

Der digitale Pr&uuml;fungs- und Ausbildungsbegleiter f&uuml;r WISO f&uuml;r alle gastgewerblichen Berufe mit rund 1.000 Fragen. Auch perfekt f&uuml;r den Unterricht geeignet.

WISO Gastgewerbe

OT WISO Gastgewerbe

4996 | B4996 | E4996 | L020_4996 | L030_4996

Das Fachbuch enth&auml;lt den Lehrstoff zur dreij&auml;hrigen Ausbildung f&uuml;r Restaurantfachleute. Die Inhalte des Buchs sind thematisch geordnet und im 1. Teil seitenidentisch mit den Lehrb&uuml;chern &bdquo;Fachkraft im Gastgewerbe&ldquo; und &bdquo;Hotelfach&ldquo;.
Besondere Schwerpunkte des Buchs sind die Bereiche Getr&auml;nkekunde, Marketing, Restaurantmanagement und MICE-Management. Grafische Gestaltungselemente und zahlreiche praxisbezogene Abbildungen schaffen eine klare Struktur und machen die Vermittlung des Lehrstoffs besonders anschaulich und sch&uuml;lergerecht. Die leichte Verst&auml;ndlichkeit der Inhalte wird zudem durch folgende didaktische Aspekte unterst&uuml;tzt:
<ul>
<li>kurze Kapiteleinstiege mit den wichtigsten thematischen Schwerpunkten</li>
<li>farbige Hervorhebungen f&uuml;r Merks&auml;tze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinks</li>
<li>in die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitels</li>
<li>ausf&uuml;hrliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und &Uuml;bungsaufgaben</li>
<li>Lernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld</li>
</ul>

Das thematisch strukturierte Lehrbuch ist f&uuml;r die dreij&auml;hrige Ausbildung f&uuml;r Restaurantfachleute und f&uuml;r die t&auml;gliche Arbeit im Restaurant konzipiert.

Kompetent in Ausbildung und Beruf

Restaurantfach

Dieses moderne Mathematikbuch erleichtert das selbstst&auml;ndige Lernen. Der Lehrstoff wird leicht verst&auml;ndlich und grafisch sehr &uuml;bersichtlich pr&auml;sentiert. Der ausf&uuml;hrliche Rechenweg wird in Teilschritte zerlegt, sodass die L&ouml;sung m&uuml;helos nachvollzogen werden kann.
Mit praxisnahen &Uuml;bungsaufgaben, grafisch bzw. farbig hervorgehobenen Merks&auml;tzen und Einf&uuml;hrungsbeispielen, in einfacher und leicht verst&auml;ndlicher Sprache. Pr&uuml;fungsaufgaben aus s&auml;mtlichen Themengebieten erleichtern die Vorbereitung auf die Abschlusspr&uuml;fung.
Die Neuauflage tr&auml;gt den ansteigenden Mindestl&ouml;hnen ebenso Rechnung wie der dauerhaften Niedrigzinsphase, den aktuellen Entwicklungen im Bereich der Sozialversicherungen (z. B.: h&auml;lftige &Uuml;bernahme des Krankenkassen-Zusatzbeitrages durch den Arbeitgeber seit 2019) und den &Auml;nderungen im Niedriglohnbereich.
Aus dem Inhalt:
<ul>
<li>Wiederholung der Grundrechenarten</li>
<li>Wiederholung des Bruchrechnens</li>
<li>Einf&uuml;hrung in die Arbeit mit dem Taschenrechner</li>
<li>Gr&ouml;&szlig;en und Einheiten</li>
<li>Dreisatzrechnen</li>
<li>Prozentrechnen</li>
<li>Promillerechnen</li>
<li>Zinsrechnen</li>
<li>Mischungsrechnen</li>
<li>Lohnabrechnung</li>
<li>Grundlagen der Kalkulation</li>
<li>Statistik</li>
<li>Wiederholungsaufgaben zur Pr&uuml;fungsvorbereitung</li>
</ul>

Das Mathematikbuch erleichtert sowohl das selbstst&auml;ndige Lernen als auch die Vorbereitung auf die Abschlusspr&uuml;fung f&uuml;r Friseurinnen und Friseure.

Mathematik für Friseurinnen und Friseure

Fachmathematik für Friseurinnen&Friseu

Update ist eine Reihe von Arbeitsheften, die dazu dient Grundfertigkeiten aus der allgemeinbildenden Schule aufzufrischen bzw. neu zu lernen. In den Heften wird auf textliche Ausf&uuml;hrungen weitgehend verzichtet. Wir setzen auf &bdquo;Nachahmen und &uuml;ben&ldquo;, auf ein ausf&uuml;hrliches Beispiel folgen &Uuml;bungsaufgaben mit der M&ouml;glichkeit zur Selbstkontrolle. Das Material ist f&uuml;r &bdquo;Selbstlerner&ldquo; geeignet, kann lehrwerksunabh&auml;ngig im Unterricht, z. B. zur inneren Differenzierung eingesetzt werden. Die Lehrer-CD enth&auml;lt die L&ouml;sungen zu allen Aufgaben, au&szlig;erdem liefern wir Ihnen jedes Arbeitsblatt in einer bearbeitbaren Version, so dass Sie die Aufgaben an Ihre Unterrichtssituation anpassen k&ouml;nnen.

Das Arbeitsheft zu Gleichungen aus der Reihe &bdquo;Update" hilft, Grundfertigkeiten der allgemeinbildenden Schule aufzufrischen bzw. zu lernen.

Update Gleichungen

Update: Gleichungen

40105 | B40105 | E40105 | L020_40105 | L030_40105

Dieses Buch f&uuml;hrt die Auszubildenden in B&auml;ckerei und Konditorei an alle notwendigen Rechenarten und die wichtigsten Aufgabentypen heran. Die Musteraufgaben mit entsprechendem L&ouml;sungsweg bef&auml;higen die Sch&uuml;ler, die zahlreichen &Uuml;bungsaufgaben weitestgehend selbstst&auml;ndig l&ouml;sen zu k&ouml;nnen. Ein Lernfeldkompass in Tabellenform navigiert Sch&uuml;ler und Lehrer durch das Buch und erm&ouml;glicht es, die Kapitel den Lernfeldern entsprechend schnell aufzufinden.
Die Neuauflage beinhaltet insbesondere umfassende &Auml;nderungen im Kapitel "Lohnabrechnung": u. a. Fortfall des "Solis" f&uuml;r Gering- und Normalverdiener, Teilung des Zusatzbeitrags bei der gesetzlichen Krankenversicherung sowie Ersetzung der Gleitzone durch den &Uuml;bergangsbereich. Auch den deutlich gestiegenen Energiekosten wurde Rechnung getragen. Schaubilder und Grafiken wurden &shy;- soweit geboten &shy; - aktualisiert.

Dieses Buch f&uuml;hrt die Auszubildenden in B&auml;ckerei und Konditorei an alle notwendigen Rechenarten und die wichtigsten Aufgabentypen heran.

Bäckerei und Konditorei

FM Bäcker und Konditoren

40039 | B40039 | E40039 | L020_40039 | L030_40039

&nbsp;
Anschaulich, praxisnah und handlungsorientiert f&uuml;hrt das bew&auml;hrte Fachbuch durch die Ausbildung zur K&ouml;chin/zum Koch. Theorie und Praxis werden optimal verbunden. Rechnerische und fachsprachliche Bez&uuml;ge sowie der Aspekt des gastorientierten Handelns werden durchg&auml;ngig ber&uuml;cksichtigt. Die Ausbildungsinhalte werden leicht verst&auml;ndlich und anschaulich mit vielen Abbildungen dargestellt. Mit mehr als 500 Rezepten &ndash; viele davon vegetarisch oder vegan &ndash; wird ein breites Spektrum abgedeckt.
In der 6. Auflage spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem Kapitel &bdquo;Vegane Speisen&ldquo; wider. Au&szlig;erdem sind alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. In dieser Auflage hinzugekommen sind die Kapitel &bdquo;Garnituren&ldquo; und &bdquo;Kalkulation&ldquo;. Die mehr als 500 Rezepte wurden sch&uuml;lergerecht bearbeitet und strukturiert. Aufgrund der&nbsp; immer gr&ouml;&szlig;er werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrk&uuml;che ein eigenst&auml;ndiges Kapitel &bdquo;Rechtsvorschriften&ldquo;. Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung. Ein weiteres ausf&uuml;hrliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingef&uuml;gt.
Ein Rezeptverzeichnis l&auml;sst sich per QR-Code herunterladen.
Die Inhalte der CD-ROM k&ouml;nnen wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Pr&uuml;fungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enth&auml;lt u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Pr&uuml;fungstrainer mit &uuml;ber 580 Fragen, die Rezepturverwaltung "K&uuml;chenprofi" und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.&nbsp;&nbsp;
&nbsp;

Das Grundlagenwerk f&uuml;r angehende K&ouml;chinnen und K&ouml;che vermittelt sch&uuml;lergerecht den Inhalt &ndash; von Rechtsvorschriften bis zu modernen Trends.

Lernfelder im Kochberuf

Die Lehrküche

Die Lehrküche - Lernfelder im Kochberu

Das Paket UPLOADER 2 enth&auml;lt die Titel
<ul>
<li>&bdquo; Gleichungen&rdquo; (Bestell-Nr. 20515),</li>
<li>&bdquo; Dreisatz&rdquo; (Bestell-Nr. 20519) und</li>
<li>&bdquo;Vom Umgang mit Perspektiven&rdquo; (Bestell-Nr. 20521)</li>
</ul>
zum g&uuml;nstigen Paketpreis (vom Verlag gebundener Paket-Ladenpreis).

Gleichungen, Dreisatz, Isometrie, Dimetrie

UPLOADER 2

Paket UPLOADER 2

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40057 &bdquo;Arbeitsheft Die Lehrk&uuml;che Köchin/Koch Fachstufen&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 40057 &bdquo;Arbeitsheft Die Lehrk&uuml;che K&ouml;chin/Koch Fachstufen 1 und 2&ldquo;.

Die Lehrküche Köchin/Koch

Lö AH Die Lehrküche Köchin/Koch FS

Das Paket BASICS enth&auml;lt die Titel
<ul>
<li>&bdquo; Grundrechenarten &rdquo; (Bestell-Nr. 20511),</li>
<li>&bdquo; Br&uuml;che verstehen&rdquo; (Bestell-Nr. 20513) und</li>
<li>&bdquo;Vom Umgang mit Linien, Winkeln und Fl&auml;chen&rdquo; (Bestell-Nr. 20517)</li>
</ul>
zum g&uuml;nstigen Paketpreis (vom Verlag gebundener Paket-Ladenpreis).

Grundrechenarten, Bruchrechnen, Winkel und Flächen

BASICS

Paket Basics

L&ouml;sungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und R&auml;tseln von Restaurantfach Kompetent in Ausbildung und Beruf (Bestell-Nr. 4996). 
&nbsp;
&nbsp;
.

L&ouml;sungen im PDF-Format zu Bestell-Nr. 4996 &bdquo;Restaurantfach &ndash; Kompetent in Ausbildung und Beruf&ldquo;.

Lösungswege und Ergebnisse zu den Rechenaufgaben und Rätseln

Lö Restaurantfach

Das Arbeitsbuch f&uuml;r den Mathematikunterricht im Berufsvorbereitungsjahr bzw. Berufseinstiegsjahr und vergleichbare Schulformen ber&uuml;cksichtigt den oft unterschiedlichen Kenntnisstand der Sch&uuml;lerinnen und Sch&uuml;ler. Das Werk entspricht weitgehend den unterschiedlichen Lehrpl&auml;nen der Bundesl&auml;nder und ber&uuml;cksichtigt die Anforderungen des Hauptschulabschlusses.
Alle Rechenmethoden werden anschaulich erkl&auml;rt und durch &Uuml;bungsaufgaben mit steigender Anforderung trainiert. Der Schwerpunkt liegt auf den Grundrechenarten, die bei Bewerbungstests h&auml;ufig gepr&uuml;ft werden. Textaufgaben beinhalten sowohl hauswirtschaftliche als auch technische Themen. S&auml;mtliche Aufgaben k&ouml;nnen ohne den Einsatz von Taschenrechnern gel&ouml;st werden. Die &Uuml;bungsbl&auml;tter k&ouml;nnen meist im Heft ausgef&uuml;llt werden. Die Seiten sind perforiert und gelocht und k&ouml;nnen somit in die eigenen Arbeitsmappen eingef&uuml;gt werden.
INHALT: Grundrechenarten, angewandtes Rechnen (Zweisatz, Dreisatz, Prozent- und Zinsrechnen, Mischungsrechnen), Algebra, Geometrie, Denksportaufgaben, Formelsammlung

Das Arbeitsbuch f&uuml;r den Mathematikunterricht im Berufsvorbereitungsjahr/Berufseinstiegsjahr ber&uuml;cksichtigt die Lehrpl&auml;ne der Bundesl&auml;nder.

Arbeitsbuch für die Berufsvorbereitung

Mathematik und Fachrechnen

Mathe u. Fachrechn fd Berufsvorbereitu

Das &Uuml;bungsbuch erg&auml;nzt das Werk &bdquo;Mathematik und Fachrechnen &ndash; Arbeitsbuch f&uuml;r die Berufsvorbereitung&ldquo;. Es ist in Umfang und Aufgabenniveau reduziert und somit besonders f&uuml;r F&ouml;rderklassen und Sch&uuml;ler mit Migrationshintergrund geeignet. Rechenwege und Methoden werden f&uuml;r Sch&uuml;ler mit Sprachproblemen oder geringen Vorkenntnissen in sehr kleinen Lernschritten anschaulich dargestellt. Die zahlreichen &Uuml;bungsaufgaben mit steigendem Schwierigkeitsgrad vermitteln den Lernenden Sicherheit. Neben den Grundrechenarten werden auch die angewandten Rechenarten ge&uuml;bt. Die Sachaufgaben orientieren sich am Erfahrungshorizont der Sch&uuml;ler/-innen. Abstrakte Aufgabenstellungen werden vermieden, hauswirtschaftliche und technische Themen sind in gleichem Umfang vorhanden. Das sprachliche Niveau der Erkl&auml;rungen, Beispiele und Aufgaben ist bewusst einfach und &uuml;bersichtlich gehalten. Die Erkl&auml;rungen steigern sich in ihrer sprachlichen Vielfalt und Differenzierung langsam in den nachfolgenden Lektionen. INHALT: Grundrechenarten, Angewandtes Rechnen (Zweisatz, Dreisatz, Prozent- und Zinsrechnen, Mischungsrechnen), Geometrie, Denksportaufgaben.

Das &Uuml;bungsbuch f&uuml;r Mathematik und Fachrechnen hilft besonders Lernenden mit Migrationshintergrund und in F&ouml;rderklassen.

Übungsbuch für Mathematik und Fachrechnen

Wiederholen - Üben - Verstehen

Mathe u Fachr Wiederholen-Üben-Verstehen

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 20117 &bdquo;Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf Ausgabe f&uuml;r den gewerblich-technischen Bereich&ldquo;.

L&ouml;sungen zu Bestell-Nr. 20119 &bdquo;Rechnen zur Vorbereitung auf den Beruf Ausgabe für den hauswirtschaftlich-sozialpfl

Rechenprofi - Lehrbuch

Bibliografie

Niveaustufen

Inhalt

Berufe

Autor/-in

Produktsicherheit

Downloads

Empfehlungen

Organisations- / Personalmanagement und Arbeitsrecht

Rechnungswesen/Controlling in Hotellerie und Gastronomie

Gastgewerbe Hotelfachleute

Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Hotelfachleute

Gastronomie

Gastgewerbe Restaurantfachleute

Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Restaurantfachleute

Betriebswirtschaftslehre für das Gastgewerbe

Bildwörterbuch Reinigung und Housekeeping

Bildwörterbuch Küche

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie

Fachrechnen in der Lehrküche

Einfach rechnen in der Küche

Gastronomie

Fachrechnen in Restaurant und Hotel

WISO kompakt

Prüfungsbuch Hotelfachleute

Hotelfachleute

Einfach rechnen in der Küche

Restaurantfachleute

Gastronomie

Gastronomie

Kleine Weinschule

Service-Richtlinien