Grundfragen der Ernährung - Lehrbuch

Das Lehrbuch vermittelt fundierte Grundlagen der Ernährungslehre und stellt ernährungsrelevante Zusammenhänge systematisch und verständlich dar. Der Schwerpunkt liegt auf der wissenschaftlich abgesicherten Darstellung von Nährstoffen, Stoffwechselprozessen und Lebensmitteln.

Das Lehrbuch richtet sich an Lernende der beruflichen Oberstufe im Schwerpunkt Ernährung sowie an Studierende im Grundstudium der Ökotrophologie. Es eignet sich ebenso für...